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| サモサ |
| 春巻きの皮 | 6枚 |
| 鶏ひき肉 |
170g |
| 玉ねぎ |
（大）1/2個 |
| にんにく |
1かけ |
| じゃが芋 |
（正味）150g |
| トマト |
（大）1個 |
| カレー粉 |
大さじ1 |
| 水 |
1/4カップ |
| ガラムマサラ |
小さじ1/2〜1 |
| しょうゆ |
小さじ2 |
| 塩、こしょう |
各少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1+1/2 |
| （水大さじ1で溶く） |
| ● 油 |
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| サモサ |
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玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。じゃが芋は皮をむいて5mm角に切り、水洗いして水気をきる。トマトは皮を湯むきし、種をざっととってざく切りにする。
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鍋に油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒める。鶏ひき肉を加えてさらに炒め、カレー粉小さじ2をふり入れて軽く炒める。
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（2）にじゃが芋、トマト、分量の水を加えて煮る。じゃが芋がやわらかくなり、汁気がほとんどなくなったら、ガラムマサラ、残りのカレー粉、しょうゆ、塩、こしょうを加え、味をととのえる。バットなどにとり出し、広げて冷ます。
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春巻きの皮を半分に切り、（3）を12等分にして包み、水溶き小麦粉をつけてとめる。
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揚げ油を中温に熱して（4）を入れ、約4分かけてきつね色にパリッと揚げる。
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