3/1　蒸し鶏のごまだれソース

2007/3/1（Thu）

蒸し器を使って蒸すと、ふっくらジューシー　蒸し鶏のごまだれソース

・エネルギー：257kcal 　・塩　分：1.2g

蒸し鶏のごまだれソース
	鶏肉は筋切りをし、蒸し器に入る大きさの耐熱皿に皮目を下にして入れ、長ねぎの青い部分としょうがの皮をのせ、酒をふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約12分蒸す。
	きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
	ごまだれソースを作る。練り白ごま、砂糖、しょうゆ、酢を混ぜ合わせ、しょうがと長ねぎをみじん切りにして加え、(1)の蒸し汁を分量分加えて混ぜる。
	鶏肉を食べやすい大きさのそぎ切りにし、器にきゅうりと盛り合わせ、(3)のごまだれソースをかける。

■長ねぎのみじん切り■

（1）斜めに切り込みを入れる。	（2）裏側にも同様に切り込みを入れる。	（3）横にして小口に刻む。

◆ 今週の先生：清水千代美先生