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| えびマヨ |
 4人分 |
| えび(無頭) |
12〜20尾(400g) |
| (酒、しょうが汁各小さじ1 塩少々) |
| 卵 |
(大)1個分 |
| 片栗粉 |
大さじ4 |
| マヨネーズ |
大さじ6 |
| コンデンスミルク |
大さじ1+1/2 |
| マスタードあらびき |
小さじ2 |
| 塩 |
少々 |
| レタス |
4枚 |
| セロリ |
1/2本 |
| ●油 |
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| えびマヨ |
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えびは殻をむき、背側に切り目を入れて開き、背ワタをとる。酒、しょうが汁、塩をふり、手でもみ込んで下味をつける。
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レタスは7〜8mm幅の細切りにし、セロリは4〜5cm長さのせん切りにする。
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ボウルにマヨネーズ、コンデンスミルク、マスタード、塩を合わせておく。 |
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卵を泡立て器でしっかり溶きほぐし、片栗粉を加えて混ぜ、えびを入れてからめる。 |
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揚げ油を170℃に熱し、(4)のえびを1尾ずつ入れて1〜2分揚げ、カリッとなったら油をきる。揚げたてを(3)のボウルに入れて全体にあえる。 |
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器に(2)の野菜を敷き、えびマヨを盛る。 |
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