寺島アナの食卓を明るくテラシマっす！？ キユーピー 3分クッキング

みなさんはハンバーグを上手く焼けますか？
僕は何度か作ってみたことはあったのですが、
どうしても良い具合に焼き上げられずにいました。

しか～し！ついに最高の焼き加減で作れました♪
２月２２日（水）に放送した藤井先生から教えていただいた方法で
"もやしハンバーグ"を完璧に焼くことができました！！

番組をご覧になった方はすでにお試しかもしれませんが、
その極意は...（オーバーですか？）

①はじめに１分強火で焼いてしっかり焼き目をつける。
②焼き目がついたら弱火にして５分。
③裏返して再び強火で１分、焼き目をつける。
④今度はふたをして弱火にして５分。

①の時点で"ちょっと焦げた！"とひるんだんですが、
「焦げるくらいじゃないと肉汁をしっかり閉じ込められない」そうです。

焼いた面はカリッと香ばしく、割ると中から肉汁がじゅわ～っ。
それでいてしっかりと火が通っていて...
専門店で食べるような食感にびっくりしました。

番組では４人分の分量で紹介していましたが、
ひき肉の量が少なめだったので２人分だけ作ったところ、
３歳の長男がまさかの「おかわり！」。
「もうないんだよ」というと泣きべそをかいてました。

２月１７日（金）に石原先生とご紹介した"大根ぎょうざ"。
家でも作ってみたのですが美味しくできました。
３歳の長男もパクパク食べてくれました♪

それにしてもビックリするのは"塩の力"です。

魚に塩をすれば臭みを消すし、
肉に下味をつけるのにも欠かせません。
そして...野菜と塩との関係には驚かされます。

今回の大根ぎょうざもそうです。
スライスした大根に分量の塩をして１５分も置くと...
驚異の水分を排出し、あんなに固かったものがペラペラに。

良い具合に柔らかくなることで、
大根の輪切りを餃子の皮にできるんですから！？

そういえばお漬け物はしょっぱいだけではないですよね？
カブの浅漬けなんて不思議と甘い？？

料理って奥が深い...無限の可能性を感じています。
色々知るのがますます楽しくなってきました！！
みなさん独自の知恵、教えてください。

私、子供の頃の夢は、何を隠そうコックさん！
理由は..."食いっぱぐれがない（であろう）から"！？
子供の考えることですからお許しください。

美味しいものを自分で作れないか？
と、初めて包丁を握ったのは１０歳のころ。

ただ...包丁の握り方、間違っていました。
密かに先生たちの握りと違うことに気づいた次第です。

炒めものを中心に作りますが、味付けはいわゆる"目分量"。
レシピを守って調理すると"お店の味"のようになる...。
当たり前のことなのでしょうが、実感しています。

ちょくちょく、ご紹介したメニューを作ってみています。
先日は荻野先生に教えていただいた"簡単・参鶏湯"を
朝鮮人参も何とか探し回って作りました。

大好きな"参鶏湯"が自宅で自分で作れるなんて！？
感動しつつ、家族と舌鼓を打ちました♪

皆さん、はじめまして。

ホームページまでお運びいただきありがとうございます。
一児の父、アラフォー代表、不惑の一歩手前、
新人から見たらひょっとしてベテラン？寺島淳司です。

まさか今になって新ジャンルへの挑戦があろうとは！？
しかも老舗番組『３分クッキング』です。
久々にコメントが飛んで頭が真っ白になるという経験をしています。

少しずつでも新たな発見など、この場をお借りして語っていきます。
ぜひ愛をもって見守っていただき、温かい心で育ててください。
末長く？よろしくお願いいたします！！