1997年6月20日(金)

なめろう

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本日のレシピ:あじの焼きさんが

材料(4人分)

あじ4尾(600g)
青じそ6枚
青ねぎ3~4本
おろししょうが大さじ1
白炒りごま大さじ1
みそ大さじ2
レモン適宜
青じそ

作り方

1
あじは、特に生きのよいものを求め、焼きさんがのときと同様におろして細切りにします。
2
あじの上に、小口切りにした青ねぎ、青じそ、しょうが、炒りごま、みそをのせ、出刃包丁で叩きながら全体を混ぜます。叩き加減は好みですが、細かく刻むほうが味がよくなじみます。
3
器に青じそをあしらい、(2)をこんもりと盛り、くし形切りのレモンを添えます。

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