2001年6月1日(金)

なすのごまじょうゆあえ

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材料(4人分)

なす3個
青じそ10枚
あえ衣《酢大さじ1 ごま油、しょうゆ各大さじ1/2 砂糖小さじ1/2 すり白ごま大さじ1》
●塩

作り方

1
なすは小口から薄切りにし、塩小さじ1/2をまぶして少しおき、塩がなじんだら軽くもんで水気を絞ります。青じそはせん切りにして水洗いし、水気を絞ります。
2
あえ衣の材料を合わせてよく混ぜ、(1)をあえて器に盛ります。

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