2002年8月17日(土)

トマトのピーナッツあえ

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材料(4人分)

フルーツトマト5~6個
あえ衣 ≪ピーナッツ1/2カップ 砂糖、ナンプラー、米酢各大さじ1 ピーナッツオイルまたはサラダ油大さじ2≫
ミント適量

作り方

1
トマトは皮をむき、ヘタをくりぬいて一口大のくし形に切ります。
2
ピーナッツは香ばしく炒って軽くすりつぶし、他の調味料と油を加えてすり混ぜ、あえ衣を作ります。
3
(2)にトマトとミントの葉を摘んで加え、トマトをくずさないようにざっくりとあえます。

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