2006年8月19日(土)

青菜のオイル蒸し

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材料

つるむらさき1わ
バージンオリーブ油大さじ4
適量
●バージンオリーブ油

作り方

1
つるむらさきは水で洗い、水をきらずに鍋に入れ、バージンオリーブ油、塩をふってざっと混ぜる。鍋の底に水をうっすらと張り、ふたをして強火で好みの固さに火を通す。にんにくや赤唐辛子を加えてもおいしい。
アドバイス
  • ・青菜のオイル蒸しは、塩と油のうま味が野菜にしみ込む調理法、必ず茎の固い部分をさわって、お好みの固さに火を通します。

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