2015年2月25日(水)

鶏手羽先の柚子こしょうみそ焼き

柚子こしょうを上手に使って!

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:218kcal
  • ・塩 分:2.2g

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材料(4人分)

鶏手羽先12本(650~700g)
▼みそだれ
 柚子こしょう小さじ1~1+1/2
 みそ大さじ2
 おろしにんにく小さじ1
 砂糖大さじ2
 しょうゆ大さじ2
 酒大さじ2
 ごま油大さじ1/2
かぶ3~4個(約400g)

作り方

1
鶏手羽先は裏側に骨に沿って1本切り込みを入れ、皮目は包丁の先で4~5か所突いて味をしみやすくする。
2
厚手のポリ袋にみそだれの材料を入れて軽くもみ混ぜ、鶏手羽先を入れてもみ込む。冷蔵庫に3時間以上から一晩入れておく。
3
焼き始める20分前に(2)を冷蔵庫からとり出し、袋のまま室温におく。
4
かぶは茎を2cm残して葉を切り、皮ごと4~6等分のくし形に切る。水につけて茎の汚れをきれいに除き、水気をふきとる。
5
天板にオーブンシートを敷き、鶏手羽先の皮目を上にして並べる。袋に残ったみそだれにかぶを入れてもみ込み、汁気をきって隙間に置く。予熱したオーブンの上段に入れ、210~220℃で20~25分かけてこんがり焼く。途中、天板の前後を入れ替えてムラなく焼き上げる。
アドバイス
  • ・柚子こしょうは塩分の強いものの場合は量を控えめにして、加減しましょう。
  • ・焼き時間は電気オーブンの場合、230℃で30~35分焼きます。

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