2015年5月8日(金)

グリーンアスパラの白あえ

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本日のレシピ:いわしの新しょうが煮

材料(4人分)

グリーンアスパラガス2束(300g)
▼白あえ衣
 絹ごし豆腐1/2丁(150g)
 マヨネーズ大さじ2
 すり白ごま大さじ1
 砂糖大さじ1
 塩小さじ1/4
 しょうゆ少々
●塩

作り方

1
アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、下から5cmほどは皮をむき、2cm長さに切る。
2
湯2カップを沸かして塩小さじ1を加え、アスパラガスを入れて色よくゆで、ザルに上げて粗熱をとる。
3
白あえ衣を作る。豆腐は厚みに包丁を入れて半分に切り、ペーパータオルに包んで10分ほどおいて水きりする。ボウルにマヨネーズ、すり白ごまを入れ、豆腐を加えてフォークでくずしながら混ぜ、砂糖、塩、しょうゆを混ぜ合わせ、(2)を加えてあえる。
アドバイス
  • ・白あえ衣にマヨネーズを加えるのがポイント。クリーミーでコクが出ます。

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