やわらか水ようかんのレシピ｜キユーピー3分クッキング

1999年8月26日(木)

主な食材

ジャンル

1	粉寒天はぬるま湯にふり込んでおき、充分にふやかしておきます。
2	(1)を弱火にかけて煮溶かし、煮立ったら１～２分煮て砂糖を加え、さらに１～２分煮て火からおろし、あんを加え、ゆっくりと混ぜ、あんをなじませます。
3	鍋底を水につけ、かき混ぜながら熱をとり、器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

・水ようかんのポイントは、粉寒天を10～15分、ぬるま湯にふりこんでおいてから火にかけてよく煮詰めること。
・熱いうちに器に流して固めると、あんが沈んで２層に分かれてしまいます。できるだけ鍋の中で混ぜながら冷ましてから器に流します。寒天は室温でも固まりますが、水ようかんは冷たいほうがおいしいので冷蔵庫で固めます。