2009年8月3日(月)
豚肉の焼きしゃぶ
しゃぶしゃぶ肉で野菜もたっぷり食べられるヘルシースタイル焼き肉
材料(4人分)
| 豚肉(しゃぶしゃぶ用) | 300g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| にら | 2わ |
| ▼肉用のたれ | |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 長ねぎのみじん切り | 1/4本分 |
| おろしにんにく | 2かけ分 |
| ▼野菜用のたれ | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| おろしにんにく | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1+1/3 |
| ▼つけだれ | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| すり白ごま | 大さじ1 |
| ●ごま油 | |
作り方
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1
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たれ3種類はそれぞれ混ぜておく。 |
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2
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玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは5cm長さのせん切りにする。にらは5cm長さに切る。 |
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3
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(2)を半量ずつ炒める。フライパンまたはホットプレートにごま油小さじ1を熱し、半量のにんじん、玉ねぎ、にらの順に加えて炒め合わせ、しんなりしたら野菜用のたれ半量を加えてさっとからめ、とり出す。残りも同様にする。 |
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4
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豚肉を1枚ずつはがして皿に並べ、肉用のたれを上面にぬっておく。 |
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5
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ホットプレートを200℃に熱し、炒めた野菜を片端にのせる。豚肉をたれのついたほうを下にして並べ、色が変わったら返してすぐに炒めた野菜をのせ、くるりと巻いてつけだれをつけて食べる。 |
炒めた野菜を肉で巻いて食べましょう。
アドバイス
- ・肉の下味用、野菜用のたれ、つけだれとたれは３つあります。
- ・炒めた野菜にたれを混ぜるとナムルのように、食べやすくなります。
- ・豚肉はたれがついている面から焼きます。
