2009年12月10日(木)

牛肉と小松菜の炒めもの

青菜をたっぷり食べて風邪予防

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:289kcal
  • ・塩 分:1.3g

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材料(4人分)

牛肉(切り落とし)300g
 (おろしにんにく少々 酒小さじ2 粗塩小さじ1/2 片栗粉大さじ1 油小さじ2)
小松菜1わ(400g)
長ねぎ1本
にんにく1かけ
 鶏ガラスープの素小さじ1
 湯1/2カップ
 酒大さじ1
片栗粉小さじ1(倍量の水で溶く)
粗塩、こしょう各少々
ごま油小さじ1
●油

作り方

1
小松菜は3cm長さに切り、茎と葉にざっと分けておく。長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは叩きつぶす。
2
牛肉は大きいものは一口大に切り、おろしにんにく、酒、粗塩をもみ込んで下味をつけ、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐす。
3
中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の牛肉を入れてほぐしながら強火で炒め、肉の色が変わったら油を残してとり出す。
4
中華鍋に油大さじ1を足し、長ねぎとにんにくを香りよく炒め、小松菜の茎を加えて炒め合わせ、さらに葉を加えてさっと炒める。鶏ガラスープの素、湯、酒を加え、ふたをして強火で小松菜がやわらかくなるまで蒸し煮にする。
5
(4)に牛肉を戻し、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、粗塩、こしょうで味をととのえ、香りづけにごま油を加える。
アドバイス
  • ・火加減はずっと強火、小松菜を蒸しながら炒めて火を通します(1分くらい)。

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