2015年2月11日(水)

ほうれん草、ゆで卵、ベーコンのグラタン

グラタンは嬉しい

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材料(4人分)

ほうれん草1わ(300g)
4個
ベーコン(薄切り)4枚(50g)
▼ホワイトソース
 バター大さじ2
 小麦粉大さじ3
 牛乳2カップ
 塩小さじ2/3
 こしょう少々
ピザ用チーズ40g
●塩

作り方

1
ほうれん草は根元をきれいに洗って長さを3等分に切り、葉と茎にざっと分けておく。湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草の茎、葉の順に入れてさっとゆで、ザルに上げて冷めたら水気をよく絞る。グラタン皿に敷き詰めておく。
2
ベーコンは長さを4等分に切り、フライパンに入れて火にかけ、さっと炒めてほうれん草の上にのせる。
3
卵は熱湯に入れて9分ゆで、水にとって殻をむき、縦半分に切ってベーコンの上に並べる。
4
ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えてフツフツとしてくるまで炒める。牛乳を一気に加えて中火にし、よく混ぜながらひと煮し、塩、こしょうで調味する。
5
(4)を(3)に流し入れ、チーズを全体にふり、230℃に予熱したオーブンに入れて約20分、表面がこんがりと色づくまで焼く。
アドバイス
  • ・ほうれん草はさっとゆでるだけでOK、クタクタにしすぎないこと。
  • ・ベーコンは油をひかずにフライパンに並べて炒めます。
  • ・ホワイトソースはグラタン向けに固めの仕上がりです。

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