2019年8月26日(月)

ゴーヤ、ひき肉、ザーサイの混ぜごはん

ゴーヤの苦みを和らげてみんなで食べましょう

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本日のもう一品：卵とにらのスープ

材料(4人分)

米2合
豚ひき肉200g
ゴーヤ(苦瓜)1本(280g)
パプリカ(赤)1/4個(50g)
ザーサイ(味つき)50g
酒大さじ2
しょうゆ大さじ1+1/2
塩小さじ1/4
●ごま油

作り方

1
 米は洗い、ザルに上げて30分ほどおく。炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加え、普通に炊く。
2
 ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、さらに縦2～3等分に切り、横5mm幅に切る。パプリカはヘタと種を除き、横5mm幅に切る。ザーサイは粗みじん切りにする。
3
 フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて強めの中火でポロポロになるまで炒める。
4
 パプリカ、ゴーヤ、ザーサイを加えてさっと炒め、酒を加えて2～3分炒める。ゴーヤが固い場合は、水大さじ1を加えてさらに炒め、やわらかくなったら、しょうゆ、塩を加えて炒め合わせる。
5
 炊き上がったごはんをざっくり混ぜ、(4)を加えて混ぜ合わせる。
こんな食べ方もおすすめ
豆腐にのせて
食べやすく切った絹ごし豆腐に、炒めた具(上記参照)適量をかける。
そうめんにのせて
ゆでたそうめん1束分に、ごま油とオイスターソース各小さじ1/2をからめ、炒めた具(上記参照)適量を電子レンジで温めてのせ、あえて食べる。
アドバイス
  • ・ゴーヤの苦みを押さえるポイントは時間をかけて炒め、やわらかくなったら調味をしっかりすること（味見をして確認を）。
  • ・ゴーヤはごはんになじむようい小さく切り、パプリカもゴーヤと大きさを揃えます。
  • ・炒めた具はごはんに混ぜるほかに、豆腐にのせたり、ゆでたそうめんにのせてあえ麺にしてもおいしい。

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