2020年1月8日(水)

揚げもちの五目あんかけ

お餅活用レシピ

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材料(4人分)

切りもち4個(200g)
豚肉(切り落とし)200g
 (塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各小さじ2)
白菜200g
にんじん50g
生椎茸3枚(60g)
ロースハム2枚(40g)
 酢大さじ1
 砂糖大さじ1
 しょうゆ小さじ2
 塩小さじ1
片栗粉大さじ1(同量の水で溶く)
●油

作り方

1
切りもちは4等分に切る。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
2
白菜は葉元は1.5cm幅に切り、葉先はざく切りにする。にんじんは4~5cm長さの短冊切り、椎茸は石づきをとり、薄切りにする。ハムは半分に切り、1cm幅に切る。
3
フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、(1)の切りもちをくっつきやすいので間隔をあけて並べて入れ、薄く色づくまで揚げる。油をきり、器に盛る。
4
中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、にんじん、白菜の葉元、椎茸を加えて炒める。油が全体にまわったら、水2カップ、酢、砂糖、しょうゆ、塩を加えて10分煮る。
5
白菜の葉先、ハムを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(3)の揚げもちにかける。
アドバイス
  • ・もちはくっつき易いので間をあけて並べて揚げること。
  • ・五目あんに酢が入るとさっぱり感がでます。
  • ・もちもあんも作りたての熱々をいただきましょう。

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