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2011年2月号
巻頭特集／甘くてみずみずしい、今が旬！
大根のおかず
寒さが増すにつれておいしくなる大根は、葉つきの立派な姿で見かけるようになりました。淡白な味なので、どんな味とも相性抜群！冬こそおいしいレシピをど～んと紹介します。
大根と鮭のバターしょうゆ煮込み
214kcal（1人分）
【材料（4人分）】
- 大根……2/3本（800g）
- 生鮭……4切れ
- （酒小さじ2 塩小さじ1/3 こしょう少々）
- バター……大さじ2
- Ａ だし汁……1+1/2カップ
- しょうゆ……大さじ2
- 酒……大さじ2
- みりん……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
- 塩……小さじ1/2
【作り方】
- 大根は3～4cm厚さに切り、厚く皮をむいて半月切りにし、厚みに数本切り目を入れる。鍋に水から入れて竹串がスッと通るまでゆでる。鮭は酒、塩、こしょうで下味をつける。
- フライパンにバター大さじ1を溶かし、鮭を入れて両面焼いて取り出す。
- (2)のフライパンにＡと大根を入れ、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮る。鮭、バター大さじ1を加えて7～8分煮る。器に盛り、好みで大根の葉のやわらかい部分をさっとゆでて添える。
すべて２ステップ、あとは待つだけ！
蒸し料理
じゃが芋とベーコンのミルク蒸し
303kcal（1人分）
【材料（4人分）】
- じゃが芋……600ｇ
- にんじん……１本
- 玉ねぎ……1/2個
- ベーコン……100ｇ
- オリーブ油……大さじ１
- Ａ 牛乳……１カップ
- 固形スープの素……1/2個
- 塩、こしょう……各少々
【作り方】
- 野菜、ベーコンを切る
じゃが芋は８mm厚さに切って水にさらし、水気をきる。にんじんは薄めの半月切り、玉ねぎは薄切りにする。ベーコンはひと口大に切る。 - 鍋で蒸す
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんじんの順に加えて炒める。じゃが芋を加えてひと混ぜし、Ａを加えてふたをする。中～弱火で吹きこぼれないように気をつけながら６～７分蒸す。好みでパセリのみじん切りをちらす。
あつあつ、ふ～ふ～
鍋焼きうどん
しじみの塩味鍋焼きうどん
455kcal(1人分)
【材料（4人分）】
- 冷凍うどん……１玉
- しじみ……８０ｇ
- ハム……２枚
- レタス……（大）２枚
- 玉ねぎ……１/６個
- Ａ 水……２カップ
- ガラスープの素……小さじ１
- 酒……大さじ２
- 塩……小さじ１/３
- こしょう……少々
- バター……８ｇ
【材料と作り方（１人分）】
- うどんは電子レンジに入れ、表示に従ってほぐれる程度に加熱（600Wで約3分30秒）しておく。
- ハムは放射状に切り、レタスは手でちぎっておく。玉ねぎは繊維を断つようにして薄切りにする。
- しじみはよく水洗いする。鍋にしじみ、Ａを入れて中火にかけ、しじみの口が開いてきたら１を加える。
- １～２分煮てから(2)を加えて軽く煮る。火を止め、仕上げにバターを落とす。
みんな大好き！甘～くとろける
チョコレートのおやつ
ラズベリークリームonホットチョコレート
344kcal（1杯分）
【材料（4人分）】
- スイートチョコレート……150ｇ
- 牛乳……450ml
- 生クリーム……50ml
- ラズベリーピュレ……小さじ1
- 飾り用のラズベリーピュレ、ラズベリー……適量
【作り方】
- 鍋に牛乳を入れて沸かし、きざんだチョコレートを加えて溶かす。
- ボウルに生クリームとラズベリーピュレを入れて七分立てに泡立てる。
- カップに(1)を注いで(2)のクリームをのせ、飾り用のラズベリーピュレをかけてラズベリーをのせる。
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