冬の北海道!知られざるチーズ作り!
本日の青空レストランは、雪残る北海道更別村で開店です!
今回のゲストは、FUJIWARA・原西さんと森三中・村上さんです!
食材を予想して川を見ましたが違ったようです(笑)
立派な名人のお家を発見!
中から出てきたのは、優しそうな顔立ちの名人・野矢さん。
今回の食材は酪農王国北海道が誇る乳製品チーズ!!
早速、名人と一緒に工房へ向かいます。
チーズ作りは繊細!衛生管理には細心の注意を払います。
さあ、チーズ作りの始まりです!
野矢さんから教えて頂いた後、大輔さんたちもチーズ作りに挑戦!
ホエーを頂く原西さん、みなさんチーズ作り楽しそうです
どの作業をするにもみなさん衛生管理を怠りません
チーズ作りも段々佳境にさしかかってきました。
取り出して型にはめ、水分を抜いたら・・・?
チーズの赤ちゃんの完成!これを一年間熟成させます。
その熟成されたチーズを見に熟成庫へ!
できあがりのチーズを見て感動する一同、
色も硬さも全然違います!
さあ、出来上がったチーズを試食!
チーズを豪快に切る野矢さん!
あまりのおいしさに感動する大輔さん、おいしそー!
料理して下さるのは野矢さんの奥さん、三知子さんです。
絶品のチーズ春巻き!(詳しくは料理ブログを見て下さい☆)
とろける食感!濃厚な味わい!もう幸せ!
本日の乾杯メニューはピザ!作ってくださるのは
ピザ名人の伊藤翼さん!自製の石釜を使って焼きます!
焼き上がったピザでみんなで乾杯!
北海道更別村の皆さん!本当にごちそうさまでした!