青空レストラン ♯２３９ お酢！
やってきたのは、京都府宮津市です。
海がめっぽう弱いロッチのお二人をゲストにむかえ、
今日の食材を名人に伺います。
名人にヒントをいただいたら、
あっさり当たってしまった、宮川さん
今日の食材はお酢
しかし、ただのお酢ではありません
名人の造るお酢は、驚きのうまさ！
さっそく工場へ案内していただきました。
名人は究極のお酢を造るため
なんとお米から作っています。
さらに、お酢の原料となる、日本酒までも作っているというこだわりです。
まずはお酒造りを見せていただくことに！
お酒造りに欠かせないのが
麹ですお米に菌をふりかけ、寝かせることによって
麹が完成されます。
最後に酵母菌を入れ熟成させたら
ご覧の日本酒ができます！
できた日本酒に酢酸菌のまくをはり
寝かせることで出来たのが、究極のお酢の完成です。
完成するまで約２年！
その味を堪能しましょう！
今日は、この究極のお酢を使って
今すぐ作りたくなるお酢料理のフルコースです。
宮川さん＆中岡さんもお手伝いを
そのうまさに中岡さん
最高の「ありがとう」が！
そして本日の乾杯料理は
鮭といくらのちらし寿司
このちらし寿司で乾杯！
皆様どうもありがとうございました！
