ロケブログ

満天☆青空レストラン #250 若ごぼう&昆布

本日の舞台は大阪府八尾市
ここでいただける極上食材とは!?

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名人に聞いてみると
本日の食材はごぼう!なんと茎の部分がメインのごぼうだという!

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こちらが名人自慢の八尾若ごぼう!
ここ八尾市の特産で通常のごぼうより根が短いのが特徴!

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獲れたての若ごぼうを食べてみるとその甘さに驚き!
しかし葉の部分は・・・

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名人自慢の若ごぼう!
さっそく料理してもらおう!
まずは苦みの強かった葉の部分を使った煮びたしと天ぷら!
熱を加えれば苦みがなくなる!

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続いては炒め煮!
懐かしい味がする逸品!

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大阪名物お好み焼きに若ごぼうをどっさりと!

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さらにもう一つ
大阪伝統の逸品が!
紹介してくれるのは小倉屋山本のお二人!

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大阪伝統の逸品 それは塩ふき昆布!
その名も「えびすめ」!

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この「えびすめ」
料理に使っても抜群のうまさを誇る!

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まずはシンプルなお茶漬け

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超簡単なえびすめのミルフィーユ

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さあ乾杯料理は若ごぼうとえびすめのコラボレーション!

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