ロケブログ

満天☆青空レストラン #313チンゲン菜@静岡県磐田市

本日の舞台は静岡県磐田市
ゲストにサバンナのお二人を迎えて開店!
これから夏本番!この地で頂く極上食材とは!?
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こちらが本日の名人!
宮島公子さんと角田茂巳さん
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名人自慢の食材はこのハウスの中に。
ハウスの中にあった本日の食材、それは・・・・
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地面いっぱいに広がるただの葉っぱ・・・・
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触ったり匂いをかいだりしてみますが
水菜でもキャベツでもないような・・・・
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実はこの小さな葉っぱ
中華料理の定番野菜 チンゲン菜!!
見事的中させたのは宮川大輔!
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この小さな苗が大地に力強く根を張って、
地球の裏側に届くほど、そう、ブラジルまで...
「ブラジルのひと聞こえますかー!?」
※このくだりは残念ながら放送されませんでした
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チンゲン菜の成長は早く、
1ヶ月もすると青々とした葉でハウスが覆われます
太陽の光を浴びて輝くチンゲン菜は眩しいほど!
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さっそく収穫してみよう!
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いつもスーパーでみかけるチンゲン菜が!!
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宮島さんは
日本でチンゲン菜の栽培が始まったころから栽培を続ける
いわば「チンゲン菜の母」!!
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宮島さん自慢の穫れたてチンゲン菜を
キンキンに冷えた氷水でキュッと冷やして・・・
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それでは、中華料理だけではないチンゲン菜の魅力を探るべく
自慢の腕をふるっていただきましょう!

・・・と、そのまえに
運動をしてお腹を空かせておくのもいいですね!
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1品目はチンゲン菜とツナのポン酢和え
シャキシャキ感が残るように茹でて冷水にとったチンゲン菜は
目にも鮮やかな緑色!
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しっかり水気を切るのがポイント!
搾ってからポン酢とゴマで和えれば・・・
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おかずにもおつまみにもなる一品に箸が止まらない!
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続いては中華の王道、オイスターソース炒め
隠し味のバルサミコ酢が食欲をそそる
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続いて料理してくれるのは
地元チンゲン菜農家のみなさん!

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まずは味噌汁!
本日の名人角田さん一家 朝の定番メニュー!
チンゲン菜の風味と旨みが楽しめる!
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続いてはチンゲン菜の肉巻き!
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甘辛いタレで焼いたお肉がチンゲン菜と相性抜群!
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今度はロールチンゲン菜のクリーム煮!
上手に包めたらコンソメスープで煮ていきます
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仕上げにクリームソースをかけて召し上がれ!
見た目も鮮やかな究極のごちそうが完成!
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そして静岡県で人気急上昇中の商品を紹介してくれるのが
松本秋義さん!
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人気商品の名は「まっしろ煮豚」!
その作り方を見せてもらおう!
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使うのは名人が厳選を重ねた豚バラ肉!
それをネギとショウガで煮込んだら・・・味付けは塩のみ!
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それを贅沢に厚切りにして・・・
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わさび醤油、ポン酢で頂く!
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サラダとともにゴマダレにかけて。
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本日の乾杯料理!!
チンゲン菜とまっしろ煮豚の辛味噌丼!

まっしろ煮豚にチンゲン菜と色とりどりの野菜を加えて炒めたら
味噌ベースの特製ダレを絡める!
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ほかほかご飯にのせたら完成です!
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青空のもと、乾杯〜!!
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暑くても食欲が進む辛味噌丼!!
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宮島さんこれからもチンゲン菜作りのレジェンドでいてください!
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ご協力いただいた静岡県磐田市のみなさん
本当にありがとうございました!!
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