ロケブログ

満天☆青空レストラン #538 石川県 岩海苔

今回やってきたのは、
石川県の能登半島に位置する輪島市です!


ゲストは初登場、ゆきぽよさん!
計5時間以上におよぶ長距離移動の後でもこのテンション!
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真冬の能登半島にも関わらず
大輔さんから「買い物行く格好」とつっこまれるほどの軽装です 笑


本日の名人が住んでいるのはこちらの場所。
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日本海の強風が吹き付けるこの地域は
竹などで作った垣根、
「間垣」で守られています。
その光景はまるで映画のワンシーンのよう。


門をくぐると...


優しそうな名人たちが出迎えてくださいました!
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未知の単語「ゆきぽよ」がどうしても言えない名人


「ゆきぽや?」
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「うきぽよ?」
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そんな素敵な皆さんが案内してくださる今日の食材は...
「岩海苔」です!


採りに行くのは、岩場に生えている天然もの!
貴重な食材と聞いて期待が高まります!


名人たちは電動カートで移動します。
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それぞれお気に入りカラーの車に乗っているとのこと
どの色も個性があって素敵ですね〜
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動き出すと想像以上のスピード...
運転テクニックに脱帽です!
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呆気にとられているうちにみるみる先へ...
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さっそうと駆け抜けていく名人を追いかけて...
収穫現場に到着!


足場が不安定な道をためらうことなく進んでいく名人たち!
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そしてついに岩海苔とご対面!


...と思いきや


立ちはだかる
日本海の波
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波...
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身の危険を感じ
あいにくここで断念...
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残念ですが、
こんなこともあろうかと
名人にあらかじめ採っておいていただいた海苔で
(ありがとうございます...)
板海苔作りを体験させていただきました!
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二人とも綺麗に仕上げました!
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こちらは寒風干しで乾燥させたもの
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見事に張り付いていますね!圧巻です!
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できたてを炭火で炙って食べてみると...
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「うまい!」
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ご飯と一緒に食べれば鬼に金棒!
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感激のあまり名人をハグ!
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幸せな空気のままお料理へ...
名人のご友人にご協力いただきました!
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地元ならではの
おもてなし料理「貝焼き」
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完成が待ちきれない!
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魚醤「いしる」の優しい味わいは
岩海苔と相性抜群です!
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続いてシンプルな天ぷら
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無駄な味付けは一切なし
岩海苔の風味を堪能できます!
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お次は変わり種の一品、
鶏肉と岩海苔のクリーム煮!
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岩海苔が入ることでクリームがさっぱりとした食感に。
病みつきになるうまさです!
味付けのわさびも程よいアクセントに!
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大輔さん、思わず一言


「天才」
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続いては定番の佃煮!
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岩海苔で作る佃煮はとても濃厚です!
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真心込めてつくっていただいたその味わいは絶品!
心温まりますね...
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乾杯料理、
テーブルにアレが現れました!
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そう!
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皆大好きな!
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石川の海の幸がどっさりと!
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贅沢に使って
岩海苔の手巻き寿司です!


生海苔を使った味噌汁もお供に...
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さあ乾杯!!
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皆で手巻き寿司パーティーです!
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大輔さんは大好物をぎっしりと!
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「うまい!」
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年月を経て岩海苔を収穫する人は減ってきているとのこと。
それでも、伝統ある食材を、文化を守りたい。
という皆さんの思いに心打たれた1日でした。


ご協力いただいた皆様、ありがとうございました!
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おまけ


雨にも風にも負けない音声さん
と虹
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