ロケブログ

青空レストラン　♯１８８　芽キャベツ

今回やってきたのは静岡県菊川市
あき竹城さんをゲストに迎え
寒さが厳しい今の時期　この地でいただける極上食材とは？

こちらが本日の名人森下さん
早速本日の食材を訪ねる！

本日の食材は芽キャベツ！
芽キャベツはどんななり方をしているのか？ここで名人クイズ！

2人の予想は当たっているのでしょうか？
畑に行って正解を見てみることに！

茎の周りになっているのが正解！
大輔さんは興味津津です


早速収穫！収穫は手で一つ一つもぎっていきます
普通のキャベツと比べるとこんなに小さいんです

ここからは芽キャベツを使ったフルコース！
地元のお母さんたちに作っていただきました！まずは天ぷらから！

続いては中華！ホイコーロー
あき竹城さんからうまい！をいただきました！

続いては洋風に！
ここからは地元でレストランサヴァカを営むシェフ山口さんに作っていただきます
まずはミートボール
芽キャベツを肉で包むという大胆なことを！

続いてはガーリックオイル煮！

静岡県にはもう一つミニ野菜があるということで浜松市にやってまいりました
こちらが名人鈴木さん　早速食材を訪ねる


2つ目の食材は芽ネギ！
こんなに広いハウスの中で育てているんです！

芽ネギは収穫した後に一つ一つ種を取り除いていくんです
細かい作業が苦手な大輔さんも真剣に取り組みます


採れたての芽ネギはやっぱりお寿司でいただくんが一番！
梅肉と芽ネギがよく合います！

本日の乾杯料理は
ミニ野菜のチーズフォンデュ！
芽キャベツはもちろん色んなミニ野菜を用意してみました！

静岡県のみなさんご協力ありがとうございました！

♯１６８　青空レストラン　ところてん＆豆腐ＩＮ静岡

今週の青空レストランは
静岡県にやってまいりました！
ゲストはいとうあさこさん、イモトアヤコさんです
ここは野菜市場ですが本日の食材は何でしょう？

いろいろな野菜が置いてありますが
この中に本日の食材はあるのでしょうか？
名人のもとへ





名人に食材を尋ねると
「あちらをご覧ください」そこを見て見ると


本日の食材はところてん！
その製法を大公開いざ工場へ


まずは、釜で天草を煮て
その天草エキスを絞り出す

夏場の工場内の温度は４０℃以上
この熱い中の作業！
かなりこたえますが、ところてんの為、３人は頑張ります





そしてエキスを絞り型に入れ1日置いたのが、こちら。
しかし まだ完成ではありません、
このところてん突きを使い、大きさを整えます



さぁまちに待った試食ですが
その前にもう一突き

これを黒蜜＆二杯酢で試食



さぁ続いては
ひんやりＳＰ２つ目の食材です
その食材は超一級品のお豆腐

手間暇をかけ作る こちらの豆腐は極甘！





この豆腐を使って今日は豆腐丼で乾杯



皆様ご協力ありがとうございました

満天☆青空レストラン　＃１５６レタス　in静岡県焼津市

青空レストラン　本日の舞台は静岡県・焼津
本日ゲストにきてくださったのはハライチのお二人！

さっそく名人との待ち合わせの漁港を歩いていると
何やら遠くに信号機！？いや赤・黄・青の３人組が！！

近づいてみると何と本日の名人！
鈴木貴博さん（長男）、崇文さん（次男）、靖久さん（三男）
そして名人たちから発表された本日の食材は「レタス」
そこで名人たちについた呼び名が「レタス3兄弟」なんです！

名人たちが育てているレタスはとびきり大きい！
大輔さんたちも収穫させていただくことに

と、名人がハライチのお二人にどうしても味見させたいものがと
差し出されたのが、新鮮なレタスにしか出ないという、白い液体「ラクチュコピクリン」そのお味はというと・・・

思わずハライチもこの顔をしてしまうほど「苦い」んです！

そして、このレタス畑
実はレタス作りのために、レタスを植える前に「枝豆」を作っているんです！
枝豆の根につく「根粒菌」が土壌を良くしてくれるので
大きくて甘い極上のレタスが育つという訳なんです！
（※名人の枝豆は収穫済みだったため、撮影で使用した枝豆は「JAしみずフジエス枝豆委員会」様より分けて頂きました）

さらに、レタス三兄弟の畑では一般的な「スイートレタス」だけでなく
シーザーサラダによく使われる「ロメインレタス」や
「サニーレタス」「グリーンリーフ」まで収穫できるんです

収穫したばかりのレタスを使って
絶品レタス料理を作って頂きました！

まず料理を作って頂いたのは
長男・貴博さんの奥様、理恵さんの得意料理！
ロメインレタスを使った「シーザーサラダ」と
スイートレタスを使った「レタスとイカのオイスター炒め」






どちらもレタスのシャキシャキの食感がたまらなく絶品！

続いては、次男・崇文さんの奥様、佳弥さんの得意料理！
サニーレタスをつかった「鶏そぼろのレタス包み」

サニーレタスにピリ辛ソース、鶏そぼろを巻いて食べるこの料理
大輔さんもハライチのお二人も口いっぱいにほおばります！

そして、三男・靖久さんの奥様、有紀子さんの得意料理は
子供も大好きなスイートレタスで作る「ロールレタス」と
ロメインレタスをたっぷりいれた「レタス餃子」です！
大輔さん、ハライチのお二人も積極的にお手伝いします







レタスを使えば、いつもとはまたひと味違う美味しさに
ハライチのお二人も感激！

レタスだけじゃなく、やはり焼津といえば
そう「マグロ」！！
ここ焼津にはマグロを使った絶品のご飯の友があるんです！
名人を訪ねた３人を待っていたのは
ここ焼津「山政」の名人・種石さん
さっそく、工場の中を見せてもらう事に


まずは、炊いたマグロの身をサイコロ状にカットしていきます

これが見た目以上に難しい。
ハライチのお二人も挑戦しますが、なぜかボロボロになってしまいます

そして、サイコロ状にしたマグロの身を醤油・酒・みりんなどを入れて煮ていきます
そこに入れるのがこちら「水飴」
澤部さんも「水飴」を入れようとしますが・・・

やはり、うまく扱いきれない！！

さらに煮ていった釜を完成前にするのが名人技「釜かえし」
これは３年以上やらないと出来ない技なんだとか！

そうして出来た、マグロの角煮をごはんと一緒に頂きます





十分に味がしみ込んだマグロの角煮はご飯がすすむこと間違いなし！

乾杯場所に移動した一行は、乾杯料理の準備に！
と、大輔さんと岩井さんは撮影を見に来た子供たちにボールを借りてサッカーをはじめちゃいました



乾杯料理は、レタス３兄弟の奥さん３人が作る「タコライス」







ビールに合うその味はまさに絶品！

カメラが止まると食いしん坊のスタッフたちが味見をしに集まります！

撮影にご協力頂いた皆様、お忙しい中本当にありがとうございました！

（※料理現場では　今回特別に火気使用許可を得て撮影致しました）

静岡県で完熟メロン＆謎の食材"すっぽん"

今回の青空レストランは、大物芸人 今田耕司さんが来店！！
早速名人に案内されハウスの前へ・・・
すると・・・　名人の手の異変に気づく宮川さん！

なんと！名人の手の平には「ミヤガワ」「イマダ」の文字が！
しかも赤で！！
「まだまだ、ガンバらなアカンな！」と決意する２人でした。

気を取り直して、本日の食材を求めハウスの中へ！
そこには高級フルーツ「マスクメロン」がぎっしりと！！

今回は贅沢に、半分に割って食べることに！
フルーツの中で１番、メロンが好きな今田さんは大興奮！！

一滴たりともメロンの果汁を逃すまいと、そのまま飲み干す今田さん！
メロン好きじゃなくとも、こうしたくなるほど美味しいんです！

さらに！　贅沢にジュースにも！
そのお味は・・・

これが、思わず「うそだろ！」と言ってしまう程美味い！！
ジュースにすることで生で食べるよりもマイルドになり、甘さも引き立つんです！！
そりゃ、果肉の一つまで残したくないわけだ！
まさに至福の時☆

しかし！！
満天☆青空レストラン 大物芸人と言えど、これだけじゃ終わらせません！！
スタッフから渡されたのは、漁ロケなどでよく着ている胴付き長靴！
そうです！
気温４℃、遠州のからっ風が吹きすさぶ中、水に入ってもらいます！！

というわけで・・・
兄さん！なかなか似合ってますよ！！
早速、すっぽんを求め池の中に！
池の底は泥がたまっていて、歩くのも大変・・・

まずは後輩の宮川さんが！！
ちょっとビビりながらも、すっぽんゲット！！

続いて、今田さんも！！

苦労して捕ったすっぽんを、プロに調理してもらいましょう！
まずは、オススメ唐揚げから！
地鶏のような歯ごたえと旨みに、あっという間に完食！

今日は、鍋の王様！絶品すっぽん鍋で乾杯！！

見た目はちょっと不安でも、味は最高！
料理は見た目じゃないですね！

名人たちも、普段なかなか食べられないすっぽんにご満悦！

さらに！
シメはすっぽん雑炊！
これこそ、すっぽん鍋の醍醐味！！

静岡県浜松市のみなさん！ありがとうございました！！

青空レストランin伊東

本日の青空レストランは、深夜のオープニング！

まだ暗い中きてくれたのは、広海・深海のお二人。

早速、名人のもとへ。

いきなり大きなリールがついた竿を渡される。

竿を片手に、本日の食材を聞いてみると・・・
今が旬の金目鯛！！
テンションがあがる２人♪

金目鯛釣りに向けて、港で準備をします。

準備も整った所で、いざ出港！！

まだ暗い中の出港・・・幻想的です♪

徐々に夜も明けて、キレイな朝日が☆

さぁ、釣り開始！

男前な大輔さん♪

祈るように、竿を見つめます。

すると、大輔さんの竿に手ごたえが・・・

釣れたのは、アコウダイという魚。

しかし、狙いは金目鯛！
金目鯛を目指し、再び糸をたらす。
すると・・・またまた、大輔さんにあたりが！！

そこにはなんと、赤い魚影が！　

待ちに待った金目鯛です！

喜び爆発の大輔さん

早速、港に戻って料理を頂きたいところ。
しかし実は、かなりの大しけで、船酔い者が続出していたんです。
広海・深海のお２人。

グロッキー状態のスタッフ

港に戻っても、まだグロッキーなスタッフも・・・

しかし、大輔さんは元気イッパイ！
様々な金目鯛料理を堪能させて頂きました。
なかでもやっぱり、金目鯛といえば『煮付け』

その美味しさに・・・

伊東市の皆さん、本当に楽しいロケをありがとうございました♪

富士山の麓でマッシュルーム！！（静岡県富士市）

今回は、富士山の麓、静岡県富士市で『マッシュルームを収穫！』
マッシュルームは、食材としての魅力もたっぷりですが、
その成長過程も、とても魅力的でした！

まず、出迎えてくれたのは、今回の名人『長谷川光史さん』
長谷川さんのお宅には、なぜか石像が・・・

なんでも、長谷川家では、『勤勉』がモットーだとか。
二宮金次郎に見守られて、ロケ開始です！！

なんと、マッシュルームは専用の施設で作られているんです。

早速、部屋の中へ・・・
部屋は全部で６部屋あり、各成長段階を見させて頂きました。
特に可愛いかったのは、マッシュルームの赤ちゃん。
キノコも、赤ちゃんの時は可愛い幼児体型。

続いては、収穫の部屋へ・・・
凄い数のマッシュルームが出来てました。

早速、収穫。

しかし、長谷川さんには、
さらにおススメのマッシュルームがあるとの事で
次の部屋へ・・・その部屋には、なんと！！

超巨大なマッシュルームが出来ていました。

食べようとすると、より一層大きさが際立ちます

そして、いよいよマッシュルーム料理。
まずは、炭焼き！

ベーコン巻き

マッシュルームの佃煮。
美味しさと、その可愛いルックスに皆、夢中でした♪


そして、いよいよ、巨大マッシュルーム料理！

大きすぎて、口の周りにデミグラスソースが・・・

マッシュルーム料理が美味しすぎて、
もうお手上げの狩野さん♪

富士市の皆さん
本当にありがとうございました！！

お世話になったお店

長谷川農産 （マッシュルーム）
住所　：富士市伝法1320-9
TEL　：0545-51-4611

マイガーデン（ピザ）
住所　：富士市蓼原町1737
電話　：0545-65-1833

うなぎスペシャル！

満天☆青空レストラン！今回は東西うなぎ対決！！
まずは素敵なゲストをご紹介致しましょう〜

静岡県浜名湖の東チームには・・・

岡山県児島湾の西チームには・・・

今回は二手に分かれてのロケとなりましたが、
どちらも笑いが絶えない現場でした！！

〜岡山チーム〜
大輔さん＆春菜さんはバトンっ子３人娘と思いっきり遊んでました！！

☆可愛いバトンっ子３人娘☆

バトンを披露するも！？

春菜さんも追っかけっこ＆バトン教室をして交流☆

あらあら
またカワイイ子見つけちゃいましたか！？

〜静岡チーム〜
ベッキーちゃんと今回お世話になった山下さん♡
なんだかイイ感じですね！！

一方、東さんは・・・

続いてうなぎ掴みに挑戦！！
うなぎはヌルヌルしているので、なかなか掴めないんですよ〜

最後にお世話になった皆様と・・・

どうもありがとうございました！！

静岡県富士山麓ご当地グルメ

満天☆青空レストラン
今回は静岡県富士山麓でごちそうをいただきます！

今回お世話になった桜エビ漁師實石さん！
ちょっと恐顔ですが、とってもやさしい方です！

怖顔の實石さんにプレッシャーをかけられた大輔さん！
桜えびについてバトルしていましたが、最後には仲直り

ロケの合間其の①〜髪型チェック〜

ロケの合間、大輔さんの髪の毛のセットは常に行なわれているのです

ロケの合間其の②〜ベキ子変身〜

ベッキーちゃんはロケの合間、桜えびでポーズ
出演者の皆さんはロケの合間に色々なことをやっているのでした！

大井川SLにも乗車、川根町まで移動しました

　

大井川SLには楽しいSLおじさんもいます
出演者の皆さんもハーモニカの吹き方を教えてもらっていました

　

SL列車乗車前に駅で募金活動をしていた子と記念写真
ベッキーちゃん・大輔さん・早見さんも募金にご協力

　

放送されなかったですが
ベッキーちゃんに早見さんも富士宮やきそば作りに挑戦していました

ロケ終了後には…

　

大輔さんは地元の方に沢山美味しいお土産頂きました！
どうもありがとうございます

　

ロケの途中で出会ったベッキーちゃんの大ファンの方と交流
お腹の赤ちゃんが元気に育つようにおまじないをかけていました

　

地元の子どもとお話中
ベッキーちゃんの瞳に「ひまわり」が見えるようで確認していました

協力してくれたお店をご紹介

桜えびの天日干しを購入できる
ヤマト食品株式会社
住所：静岡市清水区蒲原新田1-1-30
電話：054-385-4161

とっても美味しいお茶を飲める場所
朝日園
住所：静岡県島田市川根町家山372-1
電話：0547-53-4058

大井川鉄道ＳＬ列車（問合せ先）
住所：静岡県島田市金谷東二丁目１１１２番地の２
電話：0547-45-4111

ご当地グルメ『富士宮やきそば』を食べられる
アンテナショップ（お宮横丁内）
住所：静岡県富士宮市宮町４番２３号
電話：0544-22-5341

静岡県で開店中！

〜本日も青空のもと開店〜
訪れたのは静岡県浜名湖。
今回のゲストさんは朝早いにも関わらず、登場前から元気いっぱいの黒沢年雄さん！
自称「天気男」（たぶん「晴れ男」って言いたかったのだと思いますが･･･）
この青空は黒沢さんのおかげで？！
勢いよくスタートしたオープニング！今日もみんなとっても楽しそう♪

でも黒沢さん、ベッキーちゃんのほうばっかり見てますよ

会話が弾むベッキーちゃんと黒沢さん
そしてついに・・・

あらら･･･遂に大輔さんスネちゃった！
でも気を取り直して・・・黒沢さん自ら仕切直し。

黒沢さん）「さぁ！やこう～！」
ベッキーちゃん＆大輔さん）？？？

黒沢さんはどうも「さぁ！いこう～！」と元気よく叫んだつもりだったようです！
コレには全員大爆笑！！！

【ベキ子日記　浜名湖にて】

たいへ～ん！ベッキーちゃんの腕が伸びちゃった！！！！

ベッキーちゃん伸びた手を使い、ぶらんぶら～んぶら～～ん♪

一方黒沢さん。クマザラを背負う姿も絵になる「海の男」！！いや違った「湖の男」！！

漁師さんのマイクを直してあげる心優しいベッキーちゃん。

おっとっと～～！転びそうになった黒沢さんを助ける、これまた心優しいベッキーちゃん。

実は、大輔さんもとっても優しいんです！

危険！！浜名湖にクラゲがっ！！
このクラゲは海から迷って来ちゃったみたいですね

大奮闘のあさり漁。ベッキーちゃんと大輔さん本日の釣果は？いやぁ～お見事です！！

対する黒沢さんは努力もむなしく、かなり残念な結果に・・・。

険しい表情の黒沢さんと、対照的にとってもご機嫌なベッキーちゃん＆大輔さん。

そして、一同は無事帰港！黒沢船長大漁で～す！？

干しあさりの美味しさに魅了された黒沢さん。
ロケ中もまめに立ち上がっては炙り・・・どんどんどんどん炙ってくださいます！
大輔さんも配ってくれてスタッフもいただいちゃいました！



一面広がるキャベツ畑。圧巻！そして彼女が噂のキャベッキーちゃん！
おっきなキャベツGETで大輔さんも思わず満面の笑み！

実は、「石松餃子」さんで餃子作りにも挑戦していました！
みんなとっても真剣！器用なベッキーちゃんは皮を包むのがとっても上手！

ベッキーちゃん何か餃子の秘密を聞いているようですが、その詳細は一体何なんでしょうね

ロケ終了後の大輔さん。店員さんと記念写真！
餃子のタレにラー油を入れすぎたようで、汗だくになっちゃっていました！！

今回ご協力してくれた浜松市の皆さんありがとうございました

最後に今回ご協力してくれたお店をご紹介！

みんなも大絶賛！炙って美味しい干しアサリ！
『ヤマサ水産』
住所：静岡県浜名郡新居町新居３４０４－２０
電話：053-594-6666

キャベツが決め手！見た目も最高！
『餃子の石松』
静岡県浜松市浜北区小松１１４５-1
TEL : 053-586-8522