パプリカの肉詰め
材料
パプリカ...4個 塩...小さじ1/2(チーズの塩分による)
赤ピーマン...4~5個 こしょう...少々
緑ピーマン...2個 ナツメグ...少々
ししとう...20本 水...500cc
たまねぎ...1/2個 固形コンソメ...3個
合挽き肉...300g 小麦粉...少々
ピザチーズ...150g サラダ油...大さじ
卵...1個
パン粉...10g
牛乳...大さじ2
作り方
①パプリカはヘタを残して上部を切り、中の種をくり抜いて洗う
②赤ピーマン2個と緑ピーマンはヘタを取って輪切りにし、種を取る
③残りの赤ピーマンはヘタと種を取って洗い、2cm位の長さに千切りする
④ししとうはヘタを取って、小口切りにする
⑤たまねぎはみじん切りにする
⑥ボウルに合挽き肉、③の赤ピーマン、ししとう、たまねぎ、チーズ、卵、
牛乳に浸したパン粉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよくこねる
⑦①のパプリカの内側に小麦粉を降り、⑥を詰める
⑧フライパンにサラダ油を熱し、⑦の上部に焼色を付ける
⑨深めの鍋に焼色を上にして⑧を並べ、ヘタを残した上部でフタをし、水、固形コンソメを入れる
⑩鍋のフタをして火にかけ、沸騰したら弱めの中火で15分位煮る
(竹串を刺し、肉汁が透明ならOK)
⑪最後に②のピーマンをさっと煮る
⑫器に盛り付け、煮汁をかけたらできあがり
ししとうの佃煮
材料
ししとう...30個
砂糖...大さじ3
醤油...大さじ3
酒...大さじ1
カツオ節...少々(鰹節パックの小さい1袋くらい)
粉末だし...大さじ1
作り方
①ししとうはヘタをとり軽く湯通して、水に一晩浸ける
②砂糖・しょう油・酒・粉末だしを鍋に入れ、煮立たせる
③煮立ったら、水につけたししとうを強くしぼり鍋に入れる
④30分煮つめる
⑤水分がなくなる頃に鰹節を入れる
ししとう丼
材料
ししとう...15個 えのきだけ...1袋
豚肉...100g ごま油...少々
塩...少々 こしょう...少々
醤油...少々 酒...少々
中華スープ...200cc 水溶き片栗粉...100cc
作り方
①ししとうは半分、えのきは2センチの長さに切る
②なべに油をひき、豚肉を炒め、ししとう、えのきも炒める
③火が通ったら中華スープを加え、醤油、塩・コショウで味を整える
④水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油をたらす
⑤どんぶりにご飯を入れ、④をかければ出来上り
ししとうのアツアツ南蛮
材料
ししとう...30個
油...適量 醤油...大さじ3
砂糖...大さじ2 酢...大さじ2
赤唐辛子...1本 にんにく...1本
作り方
①ししとうに穴をあけておく
②穴をあけたししとうを素揚げして器に並べる
③しょう油・砂糖・酢・唐辛子・にんにくを鍋に入れ、煮立てる
④アツアツに煮立ったタレを、器に並べたししとうにかけたら出来上がり
ピーマンの塩昆布和え
材料
ピーマン...5個
白ゴマ...大さじ1
塩昆布...1袋
みょうが...3個
作り方
①ピーマンとみょうがを千切りにする
②千切りにしたピーマンとみょうがをビニール袋に入れて良くもむ
③20分間寝かせる
④白ゴマをビニール袋に入れ、軽くもめば出来上がり
ピーマンの甘酢炒め
材料
ピーマン...4個 赤ピーマン...2個
鶏肉...150g 塩・コショウ...少々
水溶き片栗粉...少々 油...大さじ2と1/2
(甘酢)
酒...大さじ1と1/2 砂糖...大さじ2
しょうゆ...大さじ1/2 酢...大さじ2と1/2
ケチャップ...大さじ1と1/2
作り方
①ピーマン、赤ピーマンを乱切りにする
②鶏肉を塩コショウでよく炒め、①を加える
③甘酢を加えてさらに炒める
④水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり
土佐焼き
材料
ピーマン...4個
醤油...大さじ2
カツオ節...300g
おろししょうが...1つまみ
みりん...少々
作り方
①ボウルにカツオ節を入れ、醤油とみりんを加える
②ピーマンを縦半分に切り、種とヘタをとる
③半分に切ったピーマンに①を詰めておろししょうがを乗せ、七輪で焼く
④焦げ目がついたら出来上がり