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しょうがの甘辛煮

しょうが 500ｇ
しょうゆ大さじ4
砂糖 200ｇ
みりん大さじ3
白ゴマ 5ｇ
塩昆布 10ｇ
塩（アク抜き用）適量

①　しょうがは皮をむいて薄くスライスし、塩を薄くふって1時間置く
②　鍋に湯をわかし、①を入れて30分程ゆで、水にとる
③　鍋に水気をしぼったしょうが、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて火にかけ、
　　わいたら弱火にし、汁気がなくなるまで煮る
④　白ゴマ、塩昆布を混ぜ合せる
　　*一晩～1週間置くと味がなじみます

サムゲタン（4人分）

骨付き鶏もも肉 2本
しょうが 50g
にんにく 1片
ナツメ 4個
クコの実 10g
松の実 10g
もち米 1/3cup
水 1000cc
塩　適量

①　しょうがは皮をつけたまま2㎜厚さに切り、にんにくは皮をむいて薄切り、
　　　鶏もも肉は関節のところで切る
②　鍋に全ての材料を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして1時間煮る
③　お好みで塩を入れていただく

揚げ鶏のしょうがあんかけ（4人分）

◆しょうがだれ

あわせしょうが 120cc
しょうゆ 30cc
酢 60cc
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◆水溶き片栗粉

片栗粉　大さじ1.5
水　　　大さじ3
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鶏もも肉 2枚
しょうゆ少々
小麦粉
揚げ油
長ネギ 1本

①　鶏もも肉は均等に開いて半分に切り、しょうゆをまぶす
②　長ネギをみじん切りにする
③　①に小麦粉をまぶし、160～170℃の油であげ、食べ易く切る
④　鍋にあわせしょうが、しょうゆ、酢を入れてわかし、
　　　水溶き片栗粉でとろみを付ける
⑤　皿に揚げ鶏を盛りつけ、ネギをのせ、④のあんをかける

しょうがチャーハン（4人分）

しょうが　　80ｇ
長ネギ　　　1本
青ネギ　　　4～5本
鶏もも肉　　200ｇ
卵　　　　　4個
ごはん　　　800ｇ
塩　　　　　小さじ1.5
こしょう　　少々
しょうゆ　　小さじ2
サラダ油　　大さじ2

①　しょうがは皮をむいて千切り、長ネギはみじん切り、青ネギは小口切り、
　　　鶏もも肉は1cm角に切る
②　フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を炒めて半熟で一旦取り出す
③　鶏もも肉を炒め、火が通ったらごはん、しょうが、長ネギを炒め、
　　　塩、こしょうで味付けする
④　卵を戻し、最後にしょうゆを鍋はだから回し入れる
⑤　皿に盛りつけ、青ネギをちらす
　　*2人分ずつ作ったほうが作り易いです