ハーブハンバーグ
<材料>(4人分)
セージ お好みの量
タイム お好みの量
合挽肉 500g
玉ねぎ 1/2個
A パン粉 大さじ3
牛乳 20㏄
卵 1個
塩 少々
こしょう 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 少々
しょうゆ 25㏄
レモン汁 50㏄
大根おろし
<作り方>
(1)玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ます。パン粉は牛乳につけておく
(2)ボウルに合いびき肉と冷ました玉ねぎとAとちぎったセージとタイムを入れて粘りが出るまでよく混ぜる
(3)フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグ型にした(2)を両面ふたをして焼く
(4)しょうゆとレモン汁を混ぜ合せる
皿にハンバーグを盛りつけ、大根おろしをのせて(4)を回しかける
ローズマリーしゃぶしゃぶ
<材料>
フレッシュローズマリー
水
豚しゃぶしゃぶ肉
レモン
塩
<作り方>
(1)鍋に湯をわかし、ローズマリーをそのまま入れる
(2)香りが出たらしゃぶしゃぶする
(3)レモン塩でいただく
カレイのムニエル
<材料>(4人分)
カレイ 4切
フレッシュタイム 小さじ1
塩 少々
小麦粉 適量
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1/2
<作り方>
(1)カレイに塩と手でちぎったタイムの葉をまぶし、その後に小麦粉をかるくまぶす
(2)熱したフライパンにバターを溶かしオリーブオイルを入れ、1を焼く
(3)焼き色が付いたら裏返し、こんがり焼きあがったら完成
クリームジェノベーゼパスタ
<材料>(4人分)
バジルペースト 大さじ4
スパゲッティ 320g
エリンギ 2本
ベーコン 12枚
ニンニク 2片
生クリーム 60ml
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
茹で汁 180ml
<作り方>
(1)大き目の鍋にお湯を沸かし、塩を加え(塩分濃度3%くらい)パスタを茹で始める。
(2)ベーコンは1cm幅、エリンギは食べ易く、ニンニクはみじん切りにする
(3)フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクで香り付けする
(4)ベーコン、エリンギを続いて炒め、湯で上がったパスタ、茹で汁、バジルペーストを入れ、手早く絡める
(5)火を止めて、生クリームを加え、塩で味を調えて完成
ガーリックオイル焼き
<材料>
バジルペースト 大さじ2
マッシュルーム 8個
ニンニク 5片
エビ 8尾
エキストラバージンオイル 120ml
塩 小さじ2/3
<作り方>
(1)エビの背ワタをとる。ニンニクの皮をむき、半分に切ってつぶす
(2)耐熱皿にエキストラバージンオイル、塩、バジルペーストをいれよく混ぜて、マッシュルーム、ニンニク、エビを入れ、アルミホイルで蓋をする。
(3)オーブントースターで20~25分焼く
バジルペースト
<材料>
フレッシュバジル 50g
カシューナッツ 25個
パルメザンチーズ 大さじ3
エクストラバージンオイル 大さじ3強
塩 少々
<作り方>
*保存をする時はパルメザンチーズは入れず、使う直前にパルメザンチーズを加えるようにしましょう。
(1)カシューナッツをフライパンで炒る(オーブントースターでもよい)しばらく冷ます
(2)手で細かくちぎったバジルとその他の材料をすり鉢に入れ、しっかりすってペースト状にする。
イタリアンサラダ
<材料>
フレッシュバジル 8枚
トマト 小3個
モッツァレラチーズ 1個
塩 少々
ごま油 大さじ1
<作り方>
(1)トマトのヘタを取ってくし型に切る
(2)ボウルにトマトと手でちぎったモッツァレラチーズとバジルを入れ、塩、ごま油を加えて混ぜ合せる