なめろう
【材料（４人分）】
レモンバーム 茎と葉20g
アジ 3尾
長ネギ（みじん切り） 大さじ1
しょうが（みじん切り） 大さじ1/2
味噌 25ｇ（味噌の塩味で調整してください）
【作り方】
１ レモンバーム、長ネギ、しょうがはみじん切りにする
２ アジを三枚におろし、皮を取って小さく切る
３ まな板の上で全ての材料を包丁でたたきながら混ぜ合せる
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ニョッキのルッコラペースト
【材料（４人分）】
ジャガイモ（茹でて裏ごし） 400ｇ
小麦粉 100ｇ
塩 小さじ1杯
パルメザン・チーズ 30ｇ
ナツメグ 少々
（ソース、添え物/材料）
バター 30ｇ
生クリーム200ｃｃ
シメジ 1パック
筍スライス（茹でたもの）100ｇ
オリーブオイル 40ｃｃ
塩、コショー 少々
【作り方】
１.ジャガイモは皮付きで茹でる。茹で上がったら熱いうちに裏ごしする。
２.ボールにジャガイモの裏ごし、パルメザンチーズ、塩、ナツメグを加える
３.小麦粉を2～3回に分けてさっくりと混ぜる。（練りすぎると粘りがでるので注意）
４.一口大に形成してたっぷりのお湯にいれて茹でる。
５.茹で上がると浮いてくるので冷水に取り、水気をきっておく。
６.オリーブオイルでシメジと筍を炒めて、再度湯通ししたニョッキとクリーム、
ルッコラペーストを入れる。
バター、塩、胡椒、バターしてクリームがニョッキにからんだら、皿に盛る。
タコス
【材料（４人分）】
A
コリアンダー 40g
トマト 150g
新玉ねぎ 50g
ライム（レモン）絞り汁 小さじ2
塩 小さじ1/2
B
牛挽肉 300g
おろしにんにく 小さじ2
チリパウダー 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
オリーブ油 少々
トルティーヤ 8枚
レタス 6～7枚
【作り方】
１.コリアンダーは細かく刻み、トマトは6～7㎜角、新玉ねぎはみじん切りにし、
Aの材料を混ぜ合せておく
２.フライパンにオリーブ油とおろしにんにくを入れて熱し、香りが出たら牛肉を炒める。
チリパウダー、しょうゆ、塩で味付けする
３.トルティーヤに１、２、刻んだレタスをはさむ
トムヤムクン
【材料（４人分）】
水 3ℓ
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
ニンニク 30ｇ
ショウガスライス 30ｇ
セロリ 1本 （またはフェヌグリーク大さじ1）
シメジ 1パック
タイム 小さじ1（あれば）
バイマックルー（コブみかんの葉） 5～6枚（あれば）
ナンプラー 120ｃｃ
ココナツミルク 200ｃｃ
レモン汁 1／2個分（50ｃｃ）
カイエンペッパー 小さじ1/2
トマト 1個
海老 8尾
アサリ 1パック
フレッシュレモングラス 適量
フレッシュコリアンダー 適量
【作り方】
1.鍋に水と1ｃｍ角に切った玉ねぎと人参、セロリ、ニンニク、ショウガのスライスを入れ、タイム、
バイマックルーを入れて火にかける
2.下準備として海老は殻を取り、竹串で背わたをとり、アサリは洗っておく。トマトは湯剥きする。
3.1のスープに、シメジ、レモングラス、ナンプラー、ココナッツミルク、ざく切りの湯剥きトマト、
レモン汁、カイエンペッパー、を煮込み、エビ、アサリを加え軽く火を通す
4.器に海老とアサリを盛り、3のスープを注ぎフレッシュコリアンダーを乗せて出来上がり
ハーブティー
材料 ４人分
水 800ｃｃ
レモングラス ２０~３０㎝の葉 ７~８本（10ｇ）
ペパーミント ３㎝を８枝 （4ｇ）
レモンバーム ８枚
作り方
１ レモングラスは香りがよく出るように1センチくらいにハサミで切りペパーミントとレモンバームはそのまま沸騰したお湯に入れ、30秒ほどで、火を止め1分間蒸らす。
オムレツ
材料
卵 6個
パルメザンチーズ 大さじ１
塩 小さじ1
コショー 少々
イタリアンパセリ刻み ３枝分
チャイブ刻み 10本
トマトソースの材料
トマト水煮缶 １個
野菜ブイヨン 1カップ
玉ねぎ 1/2個
にんにく ひとかけ
塩 小さじ１
コショー 少々
オリーブオイル 大さじ３
オレガノ ３枝
トマトソースの作り方
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルできつね色になるまで炒める
そこに、トマト、オレガノを入れ、よく煮込み、最後に塩コショーで味を整える
オムレツの作り方
１卵、チーズ、塩、コショーを混ぜて漉す
２刻んだイタリアンパセリ、チャイブをいれる
３フライパンをあたためオリーブオイルを入れ、液卵を流し込み素早く焼く
