南蛮漬け
＜材料 4人前＞
子鮎 12尾
片栗粉 適量
長ネギ 1本
レモン 1個
揚げ油
A
酢 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
鷹の爪 2本
昆布 10cm
水 90㏄
＜作り方＞
１、 鮎に片栗粉を付けて余分な分はハケで落とし、から揚げにする
２、 長ネギは3～4cmに切って、表面に焦げ色が付くくらい焼いておく
３、 鍋にAを全て入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。皮をむいて輪切りにしたレモンを入れる
４、 3に鮎と長ネギ漬けて一晩置く
