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熟成肉のステーキ

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＜材料　１人前＞
熟成肉
岩塩
牛脂

＜作り方＞
１　 肉を常温に戻す
２　フライパンor鉄板を温め、牛脂をなじませる
３　牛脂を新しいものに変え、肉を焼く
４　クッキングペーパーで余分な油を取りながら両面に焼き色を付ける
５　オーブンの天板に水をはって網を置き、肉をのせて200℃で20～25分程焼く（途中裏返す）
６　焼きあがったら暖かい場所で肉を休ませ、肉汁を落ち着かせる
７　食べるときに岩塩を付けて頂く。