エビニラシュウマイ
＜材料＞
車エビ 3尾
★車エビ 15尾
★豚挽き肉 50ｇ
★にら 30ｇ
★長ねぎ 5ｇ
★ごま油 小さじ1
★酒 小さじ1
★醤油 小さじ1
★片栗粉 小さじ1
★塩 小さじ1/3
シュウマイの皮 12枚
醤油 小さじ2
酢 小さじ2
ラー油 少々
＜作り方＞
１．車エビは皮をむき、背ワタを取り、3尾は4等分に切り、15尾は粘りが出てくるまで包丁でたたく。
２．にらは軸を取除き、小口切り、ねぎはみじん切りにする。
３．餡（★）の材料を全てボウルに入れ、全体に粘りが出るまで混ぜ合わせる。
４．シュウマイの皮で餡を包み、上に切ったエビを乗せて蒸籠で蒸す。
５．醤油、酢、ラー油を混ぜ合わせたタレでいただく。
