ビーフシチュー
＜材料 （４人分）＞
牛スネ肉 ４００g
タマネギ １個
ジャガイモ ４個
ニンジン 1本
ブロッコリー １/２房
小麦粉 大さじ４
トマトケチャップ（赤） ２５０ｇ
赤ワイン ２カップ
水 ３カップ
スープの素 １コ
塩・こしょう 少々
片栗粉 大さじ２
ローリエ ２枚
バター ２０g
サラダ油 大さじ１
１．牛肉を２～３センチ角に切り、全体に塩・こしょう・片栗粉を揉み込んでおく。
タマネギはざく切り。ジャガイモは二つ切り。ニンジンは乱切り。
２．あらかじめ、ジャガイモとニンジンを水から２０～３０分、やや固めにゆでる。
ブロッコリーはやわらかくゆでる。
３．厚手の鍋にサラダ油を大さじ１入れて、牛肉を強火で焼く。焼き色がついたら、
タマネギを入れて中火でタマネギがしんなりするまで炒める。
４．３にバター・小麦粉・ケチャップを加え軽く炒める。
５．赤ワイン・水・スープの素、ローリエを入れて、約４５分ふたをずらして煮る（弱火）。時々あくをとる。
６．茹でたジャガイモとニンジンを煮込み鍋に入れて、軽く混ぜて１５分煮る。
仕上げにブロッコリーを入れて、完成！
