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ズッキーニのマリネ

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材料 (4人前)
ズッキーニ    緑・黄 各1本
塩        適量
オリーブオイル  適量
アンチョヴィペースト 適量
よもぎみじん切り   少々

①ズッキーニを1cm位の厚さにカット
②ズッキーニに塩をして30分程置き、味を濃縮させておく
③鍋にオリーブオイル、にんにく、を入れ香りを出したらアンチョビを入れて溶かしておく
④水気を拭いたズッキーニを両面 クロスにグリルする
⑤③の鍋に④を入れて合わせてマリネする。
⑥仕上げに塩で味を調え、お皿に盛ってよもぎをふりかけ完成