ズッキーニのマリネ
材料 (4人前)
ズッキーニ 緑・黄 各1本
塩 適量
オリーブオイル 適量
アンチョヴィペースト 適量
よもぎみじん切り 少々
①ズッキーニを1cm位の厚さにカット
②ズッキーニに塩をして30分程置き、味を濃縮させておく
③鍋にオリーブオイル、にんにく、を入れ香りを出したらアンチョビを入れて溶かしておく
④水気を拭いたズッキーニを両面 クロスにグリルする
⑤③の鍋に④を入れて合わせてマリネする。
⑥仕上げに塩で味を調え、お皿に盛ってよもぎをふりかけ完成