ズッキーニの冷製茶碗蒸し
材料（４人前）
ズッキーニ 緑 2本
水 720㏄
卵（全卵）L ４個
塩 適量
水 250㏄
オリーブ油 少々
①ズッキーニの皮をむき、実と別にする（皮は後ほど、上にかかるソースとなる）。実はスライスする
②鍋に水720㏄を入れて火にかけ、沸いたらズッキーニの実と塩を少々入れて火を通す。アクが出たら取る
③②をミキサーにかけて、ボウルに移し、直ぐに冷水で冷やす（変色防止）。アクが出たら取る
④卵4個を割りほぐして、③に混ぜ合わせる
⑤耐熱容器に④を一人前ずつ入れて蒸し器で蒸し上げる。
⑥粗熱が取れたら冷水に入れて芯まで冷やす
⑦①の皮と水250㏄、塩、オリーブ油をミキサーにかけてソースを作る。アクが出たら取り、冷やす。
（青臭さが全体を〆てズッキーニらしさを出してくれる）
⑧冷えた茶碗蒸しに⑦のソースをかけて完成！
