お茶漬け
《材料》4人分
とらふぐ
浜名湖生海苔
三つ葉
あられ
本山葵
煎り胡麻
あわせ醤油(濃口醤油10、煮切酒1、煮切味醂0.5、追い鰹・差し昆布)
白飯
茶漬け用出汁(鰹昆布出汁に粗塩・薄口醤油)
《作り方》
１、てっさ同様のフグの身を薄くそぎ身にします。
２、当たり鉢で煎り胡麻を半摺りし、そこへ土佐醤油を入れ漬けだれを作り、先のフグの身をざっくり和えます
３、飯器に白飯をよそいあられ・三つ葉・タレで和えたフグ・生海苔・本山葵を盛り、沸かした茶漬け用出汁を張り完成。
