わさびと放牧豚のカレー
材料 ４人分
わさび 大さじ２〜３（お好みの量で）
砂糖 少々
わさびの葉 大１０枚
水 少々
安曇野放牧豚（バラブロック） ３００g
玉ネギ １個
人参 １本
しめじ １／２パック
グリーンカレーの素 ２５０g
水 ３５０CC
牛乳 ２５０CC
わさびワイン 大さじ１
サラダ油 大さじ１
バター １５g
パプリカ（赤・黄）各１／２個
揚げ油
水菜 １／２束
ご飯 ４人分
作り方
１ 豚バラ肉は食べ易い大きさに、玉ネギ、人参は１cm角に切る。
しめじは石づきを取ってほぐしておく
２ パプリカを縦に切って種を取り、素揚げにする。水菜は1/3長さに切る
３ わさびの葉と水少量をフードプロセッサーにかけ、ペーストにする
４ 厚手の鍋にサラダ油とバターを熱し、豚肉を炒める
５ しめじ、玉ネギ、人参を炒め、わさびワインを入れる
６ 水を入れて煮る。アクが出たら取る
７ わさびの茎の部分を切り、切り口に少量の砂糖を付けて「の」の字を書くようにおろしておく
８ 野菜に火が通ったら、牛乳と３のペーストを入れて混ぜ、沸いてきたら火を止める
９ おろしわさびを加える
１０ お皿にごはんをよそい、カレーをかけてパプリカと水菜を添える
