凍みこんにゃくの煮しめ
材料（４人前）
凍みこんにゃく ４枚
人参 １００ｇ
ごぼう １００ｇ
里芋 ４個
レンコン １００ｇ
水煮タケノコ １００ｇ
干し椎茸 ４枚
＜煮汁＞
こんぶ、鰹だし ５００ｃｃ
干し椎茸の戻し汁 ３００ｃｃ
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ２
酒 ４０ｃｃ
醤油 ８０ｃｃ
１）凍みこんにゃくを戻します。ボールに水を入れ、凍みこんにゃくを約１５分程浸し
柔らかくなってから軽く揉みながら２～３回水を取り替えてあく抜きをする。
２）（１）を軽く絞って沸騰しているお湯に入れ、約１５分程茹で、絞り水分をきる。
３）（２）を４等分に切る。
４）人参、ごぼう、レンコンは乱切り、里芋は１口大、タケノコは根の方はイチョウ切り、
穂先は縦切り、干し椎茸は戻してから石づきを取り半分に切る。
だしを取った後のこんぶを結び昆布にする。
５）煮汁のだし汁と調味料を全て鍋に入れ煮立てる。
６）（５）に全ての材料を入れ、中火で落し蓋をして２０分程煮含める。
７）一度冷ますことで、より味が浸み込む。
凍みこんにゃく煮しめのフライ
材料（４人前）
煮しめにした凍みこんにゃく ４枚
（※作り方は凍みこんにゃく煮しめのレシピにて※）
衣（小麦粉：５０ｇ 卵：１個 煮汁：１００ｃｃ）
パン粉
揚げ油
添え野菜（きゃべつ、紫きゃべつの千切り）等
１）煮しめにした凍みこんにゃくを軽く絞る。
２）小麦粉に絞った煮汁と卵を混ぜ衣を作る。
３）（１）に衣、パン粉を付けて弱火の油で色よく揚げる。
凍みこんにゃくのチャンプルー
材料（４人前）
凍みこんにゃく ４枚
豚肉スライス １５０ｇ
島豆腐 １丁
人参 ５０ｇ
にら 半束
卵 ２個
カツオ出汁の素 大さじ１/２
塩 小さじ１/２
コショウ 小さじ１
醤油 小さじ１
サラダ油 小さじ１
１）戻して茹でた凍みこんにゃくを１ｃｍ幅に切る。
２）豚肉は食べ易い大きさ、人参は短冊、にらは３ｃｍ程に切る。
３）フライパンに油を熱し、豚肉を炒め火が通ったら凍みこんにゃくと人参を加え炒める。
４）豆腐は手でちぎりながら加え、カツオ出汁の素を入れる。
５）にらをいれさっと炒め、卵をとき加えふんわりするように炒め、塩、コショウで味を整え、最後に醤油を回し入れたら完成！
凍みこんにゃくのグラタン
材料（４人前）
凍みこんにゃく ４枚 [ホワイトソース] バター ３０ｇ
ブロッコリー １/３房 小麦粉 ３０ｇ
じゃがいも ２個 牛乳 ５００ｍｌ
しめじ １/２パック 塩、コショウ 少々
ベーコン ２～４枚 コンソメ（チキンコンソメ） 適量
白ワイン 少々
ピザチーズ 適量
粉チーズ 適量
１）戻して茹でた凍みこんにゃくを１ｃｍ幅に切る。
２）ブロッコリーは小房にして茹でる。じゃがいもはスライスして茹でる。
３ｃｍ程に切ったベーコンとしめじは白ワインで炒める。
３）ホワイトソースは、フライパンにバターを溶かし、小麦粉をふるい入れ
焦がさない様に炒め牛乳を少しずつ加えてのばし、コンソメ、塩、コショウを加える。
４）ホワイトソースに（１）（２）を加えて、グラタン皿に入れ、ピザチーズと粉チーズをのせて、
２２０度のオーブンで焼く。（オーブントースターでもＯＫ）
凍みこんにゃくの鶏すき
材料（４人前）
奥久慈シャモモモ肉 ２枚
凍みこんにゃく ４枚
ネギ ２本
焼豆腐 １丁
椎茸 ４枚
春菊 １杷
卵 ４個
[割り下]
醤油 100ｃｃ
みりん 100ｃｃ
酒 100ｃｃ
砂糖 大さじ３
１）割り下を作る。全て鍋に入れ、煮立ててアルコール分をとばし、火を止める。
２）鶏肉は食べ易い大きさ、戻して煮た凍みこんにゃくは千切り、ネギは斜め切り、
焼豆腐は１２等分、椎茸は石づきを取り半分に切る。
３）すき焼き鍋に油を熱し、ネギを焼き、鶏肉の皮目を下にして入れ、両面を焼いたら割り下を加える
４）凍みこんにゃく、豆腐、野菜類を加え煮る。味が濃い場合は水を入れて調整する。
５）最後に春菊を入れ、さっと火を通して完成！
６）溶き卵に浸けて頂く！
