レシピブログ

ワカサギの刺身

〈材料〉
　　わかさぎ　　　１０尾
　　つま
　　大葉
　　わさび
　　しょうゆ

〈作り方〉
１　　ワカサギの頭と腹を削ぎ落とし三枚おろしにし、冷水で洗って水気をふき取る
２　　ツマ、大葉、ワカサギを盛りつければ完成
３　　わさびしょうゆでいただく

ワカサギのホイル焼き

〈材料〉　　（４包）
　　ワカサギ　　　　　４００ｇ
　　玉ネギ 　　　　　　１/２個
　　ブロッコリー　　　４房
　　エノキダケ　　　　１/２株
　　レモン　　　　　　　輪切り４切
　　マヨネーズ　　　　適量
　　オリーブ油　　　　少々

〈作り方〉
１　　玉ネギは薄切りにする　ブロッコリーは塩ゆでしておく　エノキダケは石づきを取ってほぐす
　　　レモンは皮をむいて輪切りにする
２　　アルミホイルにオリーブ油を塗り、玉ネギ、エノキダケ、ブロッコリー、レモン、ワカサギを乗せ、
　　　マヨネーズをかけて包む
３　　オーブントースターに入れて焼く　焼けたらホイルを開け、バーナーで炙る

ワカサギの天ぷら

〈材料〉

　　ワカサギ
　　小麦粉
　　天ぷら衣
　　揚げ油
　　塩

〈作り方〉
１　　ワカサギに小麦粉を薄くまぶし、天ぷら衣を付けて少量ずつ180℃の油で揚げる
２　　塩をつけていただく

ワカサギの炊き込みごはん

〈材料〉
　　ワカザギ　　　　　　　　２５０ｇ
　　米　　　　　　　　　　　　３合
　　　　　だし汁　　　　　　 ６００ｃｃ
　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ１/４
　　Ａ　　しょうゆ　　　　　　大さじ２
　　　　　酒　　　　　　　　　 大さじ１
　　　　　みりん　　　　　　　大さじ１
　　しょうが千切り　　　　　６０ｇ
　　青ネギ　　　　　　　　　 ４～５本

〈作り方〉
１　　ワカサギは素焼きする
２　　しょうがは千切り、青ネギは小口切りにする
３　　洗った米にＡとしょうがの半量を入れて混ぜ、ワカサギを入れて炊く
４　　炊き上がったら混ぜ合わせ、お茶碗によそい、しょうがと青ネギをのせる

ワカサギのキムチ鍋

〈材料〉
　　　ワカサギ　　　　　１００ｇ
　　　白菜　　　　　　　　４枚
　　　長ネギ　　　　　　 １本
　　　椎茸　　　　　　　　４個
　　　しめじ 　　　　　　　１株
　　　ニラ　　　　　　　　 １/２束
　　　豆腐　　　　　　　　１丁
　　　キムチ　　　　　　　１００ｇ（お好みで調整してください）
　　　鶏ガラスープ　　　１０００ｃｃ
　　　キムチの素　　　　大さじ５（お好みで調整してください）
　　　塩　　　　　　　　　　小さじ１/４
　　　すりごま　　　　　　１５ｇ
　　　糸唐辛子　　　　　 適量
　　　揚げ油

【つみれ　材料】
　　　ワカサギ　　　　　正味２００ｇ
　　　卵白　　　　　　　　１/２個分
　　　片栗粉　　　　 　　大さじ２
　　　塩　　　　　　　　　　少々
　　　酒　　　　　　　　　　少々

〈作り方〉
１　　白菜は食べ易い大きさに、長ネギは７～８㎜の斜め切り、椎茸としめじは石づきを取る
　　　ニラは４～５ｃｍに切る。豆腐は適当な大きさに切る
２　　つみれ用のワカサギは水気をふいて、フードプロセッサーに材料と入れて回す
３　　残りのワカサギは水気をふき取り、少量ずつ１８０℃の油で素揚げする
４　　鍋に鶏ガラスープをわかし、キムチの素とすりごま、キムチ、塩で味を調え、
　　　わいてきたら２を一口大の団子にして入れる
５　　ニラ以外の野菜、豆腐を入れる
６　　再度わいてきて、団子に火が通ったらニラと３のワカサギを入れる。最後に糸唐辛子を飾る