エシャレット餃子
材料（４人分）
エシャレット 2束（約16本）
＜A＞
☆豚ひき肉 150グラム
☆酒 大さじ1
☆塩 小さじ1/2
☆こしょう 少々
☆醤油 小さじ1/2
☆片栗粉 小さじ1
☆ゴマ油 少々
餃子の皮 適量（20～30枚）
サラダ油 適量
ゴマ油 適量
片栗粉 適量
もやし 1袋
(タレ)
醤油
酢
ラー油
１. エシャレットは根を落とし、白い部分は3～4㎜厚さの輪切り、緑の部分も3～4㎜の小口切りにする。もやしは茹でておく
２. ボウルにAの材料を全て入れ良く混ぜ合わせる
３. 餃子の皮で包み、片栗粉をひいた（ひくとくっ付きにくいので）バット等に並べる
４. フライパンに多めのサラダ油を熱し、餃子を丸く並べる
５. 少し焼き目が付いた頃、餃子が１/３程隠れるくらいの水を入れてフタをし、蒸し焼きする
６. 水気が減って火が通ったら、フタを開けて水分を飛ばし、さらにゴマ油を少量回し入れて、焼き色を付ける
７. お皿に盛りつけ、ゆでもやしを添える
８. 醤油・酢・ラー油など、お好みのタレで頂く！
