短角牛のハヤシライス
短角牛のハヤシライス（４人分）
煮込み用短角牛 (モモ肉、肩肉、牛スジ、ヒレなど) ４００ｇ
玉ねぎ 中２個
山葡萄ワイン ３００ｃｃ
ブイヨン ５００ｃｃ
デミグラスソース ６００ｇ
サラダオイル 適量
バター ３０ｇ
ローリエ １枚
塩、胡椒 適量
ご飯 ４人前
１ 玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、飴色になるまで炒める。
２ 牛肉は２㎝大に切って、塩コショウをふる。フライパンにサラダ油を熱し、こんがりと焼く。
３ 鍋に赤ワインを注ぎアルコールを飛ばしてから牛肉、ブイヨン、ローリエを加え弱火で煮込む。
４ 煮汁が１/５になってきたらデミグラスソースを加えさらに煮込む。
５ 玉ねぎを仕上げの５分くらい前に加えて軽く煮込み、最後にバターを加える。（味が薄ければ、塩、コショウで調整してください）
６ お皿にご飯を盛り、ハヤシソースをかけて完成。
