レシピブログ

焼きナス

〈材料〉
ナス
醤油
鰹節

〈作り方〉
１　ナスはへたをつけたまま、竹串で皮に切れ目をいれる。
２　焼き網にナスをのせ、ころがしながら、真っ黒になるまでよく焼く。
３　焼けたら、へたを切り、氷水につけながら皮を剥く。
４　食べ易い大きさに裂いて、皿にもり、鰹節と醤油をかけて完成。

ナスのユッケ風

〈材料〉
ナス　　　　　　　　　　　　　　　４００ｇ
うずらのたまご　　　　　　　　 ４個
キムチ　　　　　　　　　　　　　 ２００ｇ
ごま油　　　　　　　　　　　　　 大１
いりごま　　　　　　　　　　　　 少量

〈作り方〉
１　焼きナスをつくる。ナスのへたの下にぐるりと切り込みをいれ、竹串で皮に切り目をいれる。　　　　　　　
２　グリルを強火で余熱しておき、１を１５分程度、まわりが黒くこげて、やわらかくなるまで強火で加熱する。
３　焼けたら、１で切り込みを入れたへたの方から手で皮をむく。
４　３をきざみ、ボールにいれ冷蔵庫でよく冷やす。
５　ナスが冷えたら、刻んだキムチとあえる。
６　５を器にもり、ごま、うずらのたまごをのせて完成。

ナスとタコのポン酢和え

〈材料〉
たこ(刺し身用・ゆでたもの)　　　　　　　２００ｇ
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本 （４００ｇ）
みょうが(みじん切り）　　　　　　　　　　　 １個
ゆずポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２

〈作り方〉
１　ナスとタコを１．５ｃｍ角に切り、ナスは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、
　　電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。
２　１を良く冷まし、タコ、みょうがを加え、オリーブオイル、ゆずポン酢を入れ、和えれば完成。

ナスのめんつゆ煮

〈作り方〉
ナス　　　　　　　　　　　　　　１本
めんつゆ
鰹節
しょうが（すりおろし）

〈材料〉
１　ナスは厚めに輪切りにして、サラダ油で両面焼く。
２　焼けたら、めんつゆをなすの半分位まで入れ、蓋をして２～３分蒸し焼きにする。
３　器に盛り付け、鰹節としょうがを乗せて完成。

ナスと豚肉の重ね蒸し

〈材料〉
ナス　　　　　　　　　　　　　　２個
豚ばら薄切り肉　　　　　　　２００ｇ
大葉　　　　　　　　　　　　　　８枚
塩
コショウ
ゴマ油
梅干（大粒）　　　　　　　　　　４個
みりん　　　　　　　　　　　　　 大１
醤油　　　　　　　　　　　　　　 小１

〈作り方〉
１　ナスは皮をむいて縦に７～８ｍｍの厚さに切り、水に約１０分漬け、
　　ペーパータオルで水気を拭き取る。
　　梅干は種を除いて細かくたたき、みりんと醤油を混ぜ合わせ、梅ダレを作る。
２　豚肉は半分に切って塩・コショウを少々ふる。
３　耐熱容器にラップを長めにひき、ナス、豚肉を６～７切れ、大葉２枚の順に広げて並べる。
　　その上にナスを乗せ、梅ダレを塗り、豚肉、大葉を重ね、最後にナスをのせる。
　　はみ出たラップをふんわりとかけて電子レンジで約８分加熱する。
４　４等分に切り、皿に乗せ、梅ダレを上に添えて完成。

麻婆ナス

〈材料〉
ナス　　　　　　　　　　１本（４００ｇ）
ひき肉　　　　　　 　　１００ｇ
長ネギ　　　　　　 　　１本
ショウガ　　　　　 　　 １片
ニンニク　　　　　 　　 １片
辣醤醤　　　　　　　　 　大３

A
鶏がらスープ　　　　 １カップ(お湯に鶏がらスープの素をといたもの）
醤油　　　　　　　　　　小２
砂糖　　　　　　　　　　小１
B
片栗粉　　　　　　　　 小２
水　　　　　　　　　　　 小２

〈作り方〉
１　ナスは乱切りにして、分量外の油で炒め揚げをし、一旦取り出す。
２　そのフライパンに油を入れ、みじん切りにした長ネギとみじん切りにしたショウガ、ニンニクを入れ
　　香りがたつまで炒めたらひき肉と辣醤醤を入れさらに炒める。
３　２のナスを入れ、Aを入れ煮込んでいく。水溶き片栗粉を入れとろみが付くまで弱火にかけたら完成。