パパイヤ酢の南蛮漬け
【材料】
尾道パパイヤ酢 ２５０ｃｃ
青パパイヤ １/４個
アジ（三枚おろし） ４尾分
たまねぎ 中１//２個
ピーマン １個
にんじん １/３本
唐辛子 １本
だし汁 ４００ｃｃ
みりん ６０ｃｃ
薄口しょうゆ ６０ｃｃ
砂糖 １００ｇ
塩 小さじ１
片栗粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
１、青パパイヤの皮をむいて種をとり、スライスして水にさらす
２、野菜を薄切りに唐辛子を輪切りにする。魚に片栗粉をまぶし、１７０℃で揚げる
３、パパイヤ酢、だし汁、砂糖、塩、薄口しょうゆ、みりんを鍋で一煮立ちさせる
４、容器に魚、野菜類、合わせ酢を入れて漬け込む
