栗のマリネ
【材料】４人分
栗 ４００g
赤パプリカ １/２個
にんにく ８片
＜Ａ＞
砂糖 大さじ２
酢 大さじ４
塩 小さじ１/３
黒胡椒 少々
パセリのみじん切り 少々
揚げ油 適量
【作り方】
１ 鍋に栗と水を入れて沸騰したら２０分程茹で、そのまま2～3時間冷まして皮をむく。
２ にんにくは皮をむき、パプリカは乱切りにする。
３ 栗とにんにくを中温の油で色づくまで揚げる。パプリカはさっと揚げる。
４ 合わせた＜A＞に揚げた３を漬け込み、味をなじませる。
５ 器に盛りつけ、パセリをちらして完成。
