レシピブログ

塩・コショウ炒め

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ふくろ茸(生)

こしょう
サラダ油

1 ふくろ茸は縦半分か1/4に切る
2 フライパンにサラダ油を熱し、ふくろ茸に色が付くくらいまで炒める
3 塩、こしょうで味付けて完成

チーズフリット

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ふくろ茸(生) 12個
   小麦粉 大さじ3
A  卵 1個
   生クリーム 50cc
   塩 小さじ1/4

生パン粉 50g
チーズ 50g

揚げ油 適量
ベビーリーフ、ミニトマト(付け合わせ)

1 Aを混ぜ合わせ、衣を作る。別に生パン粉とチーズを混ぜ合わせる
2 衣にふくろ茸をくぐらせて、チーズパン粉をまぶす
2 180℃の 油で揚げて完成

トムヤムクン 

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ふくろ茸(生) 150g
玉ねぎ 1/2個
タケノコ(水煮) 100g
セロリ 1/2本
トマト 小1個
にんにく 2片
しょうが 30g
バイマックルー(コブミカンの葉) 3枚
フレッシュレモングラス 5cm×7~8本
フレッシュタイム 5cm×7~8本
エビ 8尾
アサリ 150g

トムヤムクンの素 適量(水600ccに対しての分量)
水 600cc
ナンプラー 大さじ1(トムヤムクンの素の味で調整してください)
カイエンペッパー 少々(トムヤムクンの素の味で調整してください)
レモン 1/4個
フレッシュコリアンダー 適量
ライム 1/2個

1 ふくろ茸は縦半分に切る。玉ねぎは1cm厚さに、タケノコは薄切り、セロリは8mm角、トマトは皮をむいてざく切り、にんにくとしょうがは薄切りにする。海老は背ワタを取り殻をむいて洗う。アサリは砂抜きして良く洗う
2 鍋に水を入れて火にかけ、沸いたら1の具材とバイマックルー、レモングラス、タイムを入れる
3 沸いたらトムヤムクンの素を入れ、ナンプラー、カイエンペッパーで味を調える
4 具材が煮えたらレモンを絞り、刻んだパクチーを乗せて完成。お好みでライムを絞っていただく

ベトナム風オムレツ

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   ふくろ茸(生) 150g
   豚挽肉 60g
A  ニョクマム 小さじ2
   こしょう 少々
   砂糖 小さじ1/2

玉ねぎ 100g
にんにく(みじん切り) 1片

   卵 4個
B  青ねぎ 2本
   ニョクマム 小さじ1

サラダ油 適量

パクチー(付け合わせ)

1 ふくろ茸は粗みじん切りにし、Aの豚肉と調味料を混ぜ合せておく
2 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにする
3 フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたら玉ねぎを炒める。色が変わってきたら1を加えてさらに炒め、豚肉に火を通す
4 Bを混ぜ合わせ、別のフライパンにサラダ油を熱して流し入れる。箸で手早くかき混ぜて全体に広げ、半熟のうちに3の具材を卵の半分に乗せる
5 卵が固まってきたら半分に折り、お皿に盛りつけて完成

中華炒め

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ふくろ茸(生) 250g
チンゲン菜 1株
タケノコ(水煮) 80g
イカ 100g
エビ 8尾
サラダ油 大さじ1
   顆粒鶏ガラスープ 大さじ1
A  オイスターソース 大さじ1
   水 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1:水大さじ1

1 ふくろ茸は縦半分か1/4に切る。チンゲン菜は食べ易い大きさに切り、茎と葉を分けておく。タケノコは薄いくし切り、イカは飾り切りをして短冊切り、エビは背ワタを取って殻を剥き、洗っておく
2 炒め鍋にサラダ油を熱し、タケノコ、エビ、イカ、ふくろ茸、チンゲン菜の茎を炒める
3 火が通ったらAで味付けして全体に絡め、チンゲン菜の葉を加える
5 水溶き片栗粉でとろみを付け、完成

炊きこみご飯

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ふくろ茸(冷凍) 300g
たけのこ(水煮) 50g
にんじん 40g
油揚げ 1枚
米 3合

   鰹出汁 300cc
   醤油 大さじ4.5
A  砂糖 小さじ2
   みりん 大さじ2
   酒 100cc

絹さや 4~5枚

1 ふくろ茸は縦半分か1/4に切る。たけのこは短冊切り、にんじんは千切り、油揚げは横半分に切って細切りにする
2 鍋に1とAを入れて火にかける。煮えたら汁と具を分け、粗熱を取る
3 洗った米を炊飯器に入れ、2の汁と水を合わせて3合分にし、上に具を広げて炊く
4 お茶碗によそい、茹でて千切りにした絹さやを添えて完成