豆腐田楽
【材料】
豆腐（青） １丁
豆味噌 １００ｇ（塩味で分量は調整してください）
にんにく １片
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ２
【にんにく味噌作り方】
１、にんにくをすりおろし味噌に混ぜる。みりん、砂糖を加えて完成
【作り方】
１、豆腐は、１～２センチのサイズの厚さにスライスして田楽串に刺し、焼き台で両面焼く
２、味噌をそれぞれ適量にぬり軽く焼き完成
レシピブログ
豆腐納豆そば
【材料】４人分
豆腐（白） ４００ｇ
生そば ４玉
納豆 ４パック
そばつゆ 適量
長ねぎ １/２本
卵黄 ４個
刻みのり 適量
わさび 少々
【作り方】
１、【そばつゆを作る】煮干しと昆布で出汁を取り、かえしと煮干出汁を１：５で混ぜあわせ、冷ましておく
（市販のそばつゆでもOK）
２、生そばを茹でて冷水でしめる
３、ボウルに納豆を混ぜ、豆腐と小口に切った長ネギ、そばつゆを適量混ぜ合わせる
４、丼にそばを盛り、③と卵黄を乗せる。ひたひたのつゆを回しかけ、のりをちらして完成。お好みでわさびを添える
石焼き麻婆豆腐
【材料】
豆腐（白） ８００ｇ
豚挽肉 ２００ｇ
長ネギ １本
しょうが １片
ニンニク １片
豆板醤 大さじ１弱（お好みで調整してください）
粉山椒 小さじ１
サラダ油 大さじ２
鶏ガラスープ １５０ｃｃ
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
味噌 大さじ１（塩味で調整してください）
片栗粉 小さじ２
水 小さじ２
青ネギ ４～５本
ごはん ４杯
【作り方】
１、沸騰した湯に丸のままの豆腐を入れて火を弱め、温めておく。長ネギはみじん切り、ニンニクとしょうがは皮 をむいてみじん切りにする。青ネギは小口切りにする
２、鶏ガラスープに味噌を混ぜておく
３、鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、しょうがを炒め、香りが出てきたら豆板醤を炒める
４、肉とネギ加えて炒める
５、肉に火が通ったら②と砂糖、山椒、醤油、砂糖を加え、沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつける
６、豆腐を丸のまま崩さないように器に盛り付け、⑤のあんをかける。青ネギをちらして完成。ごはんに乗せていただく
がんもどき
☆～がんもどき〜☆
【材料】
豆腐 １０００ｇ （赤）
はんぺん ５０ｇ
やまといも ８０ｇ
ねぎ ７５ｇ
ふのり乾燥 ５ｇ
しょうゆ 小さじ１/２と小さじ１
砂糖 小さじ1
塩 小さじ１/２
ごま油 大さじ１
揚げ油
しょうがしょうゆ
【作り方】
１、ねぎを輪切り、ふのりはかるく洗う
２、①をゴマ油で炒めて醤油小さじ１を入れる
３、はんぺん、やまといも、１時間以上水切りした豆腐をフードプロセッサーでつぶす
４、２と３に塩、砂糖、醤油小さじ１/２を入れ、手でよく練り混ぜる
５、９３ｇの大きさに丸め、１６０°の油で色がついたら完成
まめぶ汁
【材料】４人分
ごぼう ５０ｇ
人参 ５０ｇ
かんぴょう（戻して） １５ｇ
ふき（水煮） ５０ｇ
干ししめじ １０ｇ
焼き豆腐（青・白・赤） 各４枚
油揚げ １枚
醤油 大さじ２
塩 小さじ１/４
酒 大さじ２
出し汁 １０００ｃｃ
（煮干し５尾、昆布５ｃｍ、かつお節１５ｇ）
【だんご材料】
小麦粉 ２５０ｇ
すいこん粉 ２５０ｇ
塩 小さじ１
熱湯 ３４０ｃｃ
片栗粉（打ち粉） 適量
くるみ ５０ｇ
黒さとう ５０ｇ
【作り方】
１、【だし汁】水１２００ｃｃ煮干しと昆布を入れて一晩置いておく。鍋を火にかけ、沸騰直前に煮干しと昆布を 取り出す。沸いたらかつお節を入れて、１分程煮出し、火を止める。かつお節が沈んだら濾す。
出し汁が１０００ｃｃに足りなかったら水を足す
２、人参いちょう切り、ごぼうは半月切り、かんぴょうとふき、油揚げは１ｃｍ程のブツ切りにする。干ししめじ はさっと水を通して絞る
３、だし汁に２の具を入れ、煮る
４、【まめぶだんご作り】小麦粉、すいとん粉、塩を混ぜ合せ、熱湯を回し入れて耳たぶぐらいの固さにこねる
５、親指大に小分けして丸く広げ、黒砂糖、くるみの順で乗せて、一度握って空気を抜き丸く形を整えて薄く片栗 粉をまぶしておく
６、②の野菜が柔らかくなったら醤油、塩、酒で味付けし、油揚げと焼き豆腐を入れる
７、別の鍋に湯を沸かし、まめぶを茹で、⑥の鍋に入れて少し煮込んだら完成
