レシピブログ
カキの天ぷら
【材料】 ４人分
剥きカキ ８個
天ぷら衣 適量
天ぷら粉 適量
塩 適量
すだち ２個
【作り方】
１ カキの水気をペーパーでふき取る
２ カキに天ぷら粉をまぶし、衣にくぐらせる
３ １８０度に熱した油で揚げて完成。塩とすだちを搾っていただく
カキの焼きなめろう
【材料】 ４人分
剥きカキ ４個
白味噌 小さじ２
長ネギ １/４本
生姜 １片
白ゴマ 少々
【作り方】
１ 長ネギと生姜はみじん切りにする
２ カキの身を粗めに刻む
３ カキと１を合わせ味噌を混ぜる
４ カキ殻になめろうを入れて白ゴマをふり、オーブントースターで１２～１３分焼いて完成
カキのアヒージョ
【材料】 ４人分
剥きカキ ８個
にんにく ２片
イカの塩辛 ５０ｇ
オリーブオイル 適量
輪切り唐辛子 １本分
バゲット ４切
【作り方】
１ バゲットはあらかじめ焼いておく
２ 剥きカキを１度茹で、水気を切っておく
３ 耐熱の器に茹でたカキを入れ
ひたひたのオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れ、上に塩辛を乗せて火にかける
４ 油が沸騰したら、上から軽くバーナーで炙り完成
カキのクラムチャウダー
【材料】 ４人分
剥きカキ ８個
玉ネギ １/２個
人参 １/２本
しいたけ ４枚
牡蠣のバーニャカウダ ４０ｇ
水 ２００ｃｃ
牛乳 ５００ｃｃ
塩 少々
ブラックペッパー 少々
白ワイン ２５ｃｃ
生パセリ 少々
オリーブオイル 少々
【作り方】
１ 玉ネギ・人参はサイコロ状に、しいたけは薄切りにする
２ 人参・玉ネギを水から煮る
３ 火が通ったら、カキ・白ワイン・牛乳を入れる
４ 沸いてきたら火を弱め、しいたけ・バーニャカウダを入れ、塩とブラックペッパーで味を調える
５ 器に盛り、刻みパセリ・オリーブオイルをかけて完成
カキの辛味噌炒め
【材料】 ４人分
剥きカキ ３５０ｇ
エリンギ ８０ｇ
青ネギ（ネギの青い所でも可） ３本
にんにく １片
味噌 ３０ｇ
砂糖（ザラメ） ２５ｇ
豆板醤 小さじ１/２
コチュジャン 小さじ１
ゴマ油 大さじ２
【作り方】
１ カキは茹でて、水気を切っておく
２ エリンギは短冊切り、青ネギは斜め切り、にんにくはスライスする
３ 味噌・砂糖・豆板醤・コチュジャンを予め混ぜておく
４ フライパンにゴマ油を熱し、にんにくを炒める
５ カキ・エリンギを加えて炒める
６ 火が通ったら、３を加えて味付けする
７ 青ネギを入れて完成
