まめぶ汁
【材料】４人分
ごぼう ５０ｇ
人参 ５０ｇ
かんぴょう（戻して） １５ｇ
ふき（水煮） ５０ｇ
干ししめじ １０ｇ
焼き豆腐（青・白・赤） 各４枚
油揚げ １枚
醤油 大さじ２
塩 小さじ１/４
酒 大さじ２
出し汁 １０００ｃｃ
（煮干し５尾、昆布５ｃｍ、かつお節１５ｇ）
【だんご材料】
小麦粉 ２５０ｇ
すいこん粉 ２５０ｇ
塩 小さじ１
熱湯 ３４０ｃｃ
片栗粉（打ち粉） 適量
くるみ ５０ｇ
黒さとう ５０ｇ
【作り方】
１、【だし汁】水１２００ｃｃ煮干しと昆布を入れて一晩置いておく。鍋を火にかけ、沸騰直前に煮干しと昆布を 取り出す。沸いたらかつお節を入れて、１分程煮出し、火を止める。かつお節が沈んだら濾す。
出し汁が１０００ｃｃに足りなかったら水を足す
２、人参いちょう切り、ごぼうは半月切り、かんぴょうとふき、油揚げは１ｃｍ程のブツ切りにする。干ししめじ はさっと水を通して絞る
３、だし汁に２の具を入れ、煮る
４、【まめぶだんご作り】小麦粉、すいとん粉、塩を混ぜ合せ、熱湯を回し入れて耳たぶぐらいの固さにこねる
５、親指大に小分けして丸く広げ、黒砂糖、くるみの順で乗せて、一度握って空気を抜き丸く形を整えて薄く片栗 粉をまぶしておく
６、②の野菜が柔らかくなったら醤油、塩、酒で味付けし、油揚げと焼き豆腐を入れる
７、別の鍋に湯を沸かし、まめぶを茹で、⑥の鍋に入れて少し煮込んだら完成
