グリーンカレー
【材料】 （４食分）
清水森ナンバグリーンカレーペースト ７５ｇ
オニテナガエビ １２尾
ココナッツミルク ４００ｃｃ
水 ２５０ｃｃ
ねまがりたけ（水煮） ４本
アスパラガス ２本
なす １本
ピーマン ２個
赤パプリカ １/２個
バイマックルー １枚
サラダ油 少々
ごはん（ジャスミンライス） ４人分
揚げ油 適量
【作り方】
１ オニテナガエビの背ワタを取り、胴の部分の殻を剥く。アスパラは一口大に切って下茹でする。 なす、ピーマン、パプリカは一口大に切って、素揚げする
２ フライパンにサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを少し炒める
３ 香りが出てきたら別鍋で温めておいたココナッツミルク、水、エビと
野菜を入れて、フタをして煮る
４ バイマックルーを入れ、エビのダシが出るまで中火で煮る
５ お皿にごはんを盛り付け、カレーをよそって完成
