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食パン(イギリスパン)

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【材料】(2斤分)
小麦粉ハナマンテン 500g
グラニュー糖 30g
塩 10g
バター 30g
牛乳 150g
生イースト 15g(ドライイーストなら5g)
水 190g
打ち粉 適量
オリーブオイル 少々

【作り方】
1. ボウルにハナマンテン、砂糖、塩を入れて混ぜ、水と合わせたイースト、牛乳を入れて混ぜ合わせる。さらにバターを入れる

2. 台に打ち粉をして生地を取り出し、さらにこねる。滑らかな生地になったら、綺麗に丸め、オリーブオイルを塗ったボウルに移し、ラップをかけて一次発酵させる(室温の場合1時間〜。冷蔵の場合6時間〜)

3. パンチ(ガス抜き)したのち4つに分割し、丸めて10分(ベンチタイム)置く

4. 型に2個ずつ入れ、ラップをかけ二次発酵させる(45分)

5. 発酵具合をみてオーブンと天板を200℃で予熱開始する

6. 型の8割くらいまで発酵したら170℃で30分程焼く

7. 型から抜いて完成(型離れが悪い時はまた2~3回ショックを、
それでも離れない場合はさらに2~3分焼くと離れやすくなる)