柚子胡椒風味のワンタンスープ
【材料（４人分）】
Ａ（タネ）
柚子胡椒 小さじ１/２
エビ（ブラックタイガー） ５尾（正味７０ｇ）
鶏ひき肉 ７０ｇ
長ネギ ３０ｇ
しょうが １片（小さじ１/２くらい）
醤油 小さじ１/４
ゴマ油 少々
ワンタンの皮 １袋
Ｂ（スープ）
柚子胡椒 小さじ１/２
中華だし １２００ｃｃ（素を小さじ２）
醤油 少々
塩 小さじ１/２
ゴマ油 少々
青柚子皮 少々
【作り方】
１ エビは背ワタを取って殻をむき、片栗粉（分量外）で揉んで洗う。水気を切ってフードプロセッサーにかける。長ネギ、しょうがはみじん切り、青柚子皮は千切りにする
２ １のエビと鶏ひき肉を粘りが出るまで混ぜ合わせ、他の具材と調味料を混ぜ合わせる
３ ２の具材をワンタンの皮で包む
４ 鍋に湯を沸かし、ワンタンをさっと茹で、水気を切る
５ 別の鍋にＢのスープの材料を入れ沸かし、４を入れる
６ 火が通ったら器によそい、柚子皮をのせて完成
