チキン南蛮
【材料（４人分）】
鶏モモ肉 ２枚
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 １～２個
揚げ油 適量
〈甘酢〉
醤油 大さじ１と１/２
砂糖 大さじ３
水 大さじ４
酢 大さじ３
〈タルタルソース〉
柚子胡椒 大さじ１弱
マヨネーズ ６０ｇ
茹で卵 ２個
玉ネギ ３０ｇ
ピクルス ２０ｇ
付け合わせ ： キャベツの千切りとトマト
【作り方】
１ 〈タルタルソース〉茹で卵をつぶし、みじん切りの玉ネギ、ピクルス、柚子胡椒、
マヨネーズを混ぜ合わせる
２ 〈甘酢〉鍋に醤油、砂糖、水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて酢を入れる
３ 鶏肉は適当な大きさに切り、塩、こしょうで下味を付ける
４ 鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせで１７０℃の油で揚げる
５ 揚がったら甘酢に漬け、お皿に盛り付ける
６ タルタルソースをかけて完成
